Pellkartoffeln mit Leinöl Lausitzer Art – mit Zutaten, die du sowieso zu Hause hast

Pellkartoffeln mit Leinöl Lausitzer Art sind ein schlichtes, ehrliches Gericht aus der Lausitz: warme Kartoffeln, cremiger Quark und nussiges Leinöl. Genau richtig, wenn es unkompliziert, sättigend und trotzdem besonders schmecken soll. Das Rezept passt zum schnellen Mittagessen, als leichtes Abendessen oder immer dann, wenn aus wenigen Zutaten etwas richtig Gutes werden soll. Wichtig sind gute, festkochende Kartoffeln und ein mildes, frisches Leinöl, das erst am Ende über den Quark kommt.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln, möglichst gleich groß
• 500 g Magerquark
• 100 ml Milch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 EL Leinöl
• 1 TL Salz für den Quark
• 1 TL Salz für das Kochwasser
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz zufügen. Aufkochen und je nach Größe 20–25 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.

Quark anrühren

Währenddessen den Quark mit Milch glatt rühren. Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beides unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und nach Wunsch pellen. Mit dem Quark auf Teller geben und direkt vor dem Essen großzügig mit Leinöl beträufeln.