Pellkartoffeln mit Kräuterquark – perfekt zum Vorkochen für die ganze Woche

Pellkartoffeln mit Kräuterquark sind ein einfaches, ehrliches Gericht aus der deutschen Küche und ideal, wenn du für mehrere Tage vorkochen möchtest. Die Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten, bleiben mit Schale schön aromatisch und passen warm genauso gut wie kalt zum cremigen Kräuterquark. Besonders praktisch ist dieses Rezept für Alltag, Büro-Lunch oder ein leichtes Abendessen. Frische Kräuter, etwas Zitrone und ein guter Magerquark machen den Klassiker angenehm frisch, sättigend und unkompliziert.

Zutaten

• 1,5 kg festkochende Kartoffeln, möglichst gleich groß
• 500 g Magerquark
• 150 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
• 3 EL Milch
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Dill, fein gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen großen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. 1 TL Salz zugeben, aufkochen und je nach Größe 20–30 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.

Kräuterquark anrühren

Quark, Joghurt und Milch glatt rühren. Schnittlauch, Petersilie und Dill fein schneiden, den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker unter den Quark mischen.

Abkühlen und portionieren

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und nach Belieben warm servieren oder vollständig abkühlen lassen. Für die Woche Kartoffeln und Kräuterquark getrennt in gut schließende Behälter füllen.

Servieren

Die Pellkartoffeln mit Schale auf den Teller geben, aufbrechen oder pellen und mit dem Kräuterquark servieren. Kalt schmecken sie direkt aus dem Kühlschrank, warm lassen sie sich kurz in der Mikrowelle oder in einem Topf mit wenig Wasser erhitzen.