Kartoffel-Süßkartoffel-Rösti zweifarbig, das Rezept, das in jeder Familien-WhatsApp-Gruppe landet

Diese zweifarbigen Kartoffel-Süßkartoffel-Rösti sind außen knusprig, innen weich und sehen auf dem Teller sofort nach mehr aus. Die Mischung aus klassischen Kartoffeln und leicht süßlicher Süßkartoffel macht sie besonders aromatisch, ohne kompliziert zu sein. Sie passen wunderbar als schnelles Familienessen mit Kräuterquark, als Beilage zu Salat oder als herzhafter Snack am Wochenende. Das Rezept ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und gelingt am besten direkt aus der Pfanne, wenn die Ränder goldbraun und schön rösch sind.

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 350 g Süßkartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei, Größe M
• 2 EL Kartoffelstärke
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Butter

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zwiebel schälen, grob raspeln und in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, damit die Rösti später knusprig werden.

Rösti-Masse mischen

Die geraspelten Kartoffeln mit Ei, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gründlich vermengen.

Rösti braten

Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, portionsweise kleine Rösti hineingeben, flach drücken und je Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Kartoffel-Süßkartoffel-Rösti kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren.