Mohnkuchen ganz einfach ohne Mixer zubereiten

Ein Tassenrezept braucht keine Waage: eine Tasse Öl, zwei Tassen Zucker, zwei Tassen Joghurt, zwei Tassen Mehl, zwei Tassen gemahlener Mohn. Ich rühre alles mit dem Schneebesen in einer Schüssel zusammen, das dauert eine Viertelstunde. Der Teig kommt aufs Blech, 40 Minuten bei 180 Grad, und der ausgekühlte Kuchen bekommt die Schokoladenglasur. Für ein Sommerfest oder den Geburtstag im Kindergarten habe ich nichts Einfacheres.

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Tasse Öl
• 2 Tassen Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 2 Tassen Naturjoghurt
• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen gemahlener Mohn
• 1 Pck. Backpulver

Für die Glasur:

• 150g Zartbitterschokolade
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Gib alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel: Öl, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Naturjoghurt, Mehl, gemahlenen Mohn und Backpulver. Rühr alles mit dem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig.
2. Leg ein Backblech mit Backpapier aus und streich den Teig gleichmäßig darauf.
3. Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.
4. Nimm den Kuchen danach aus dem Ofen und lass ihn ganz auskühlen.
5. Für die Glasur schmilzt du die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad. Ist sie glatt, streich sie auf dem ausgekühlten Kuchen aus.

Ein kleiner Tipp: Die Eiweiße, die dabei übrig bleiben, kannst du für andere Rezepte nehmen, zum Beispiel für Baiser oder Makronen.

Stell deinen selbstgebackenen Mohnkuchen auf den Tisch – Familie und Gäste freuen sich darüber, und mehr als eine Schüssel hast du nicht schmutzig gemacht.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nimm für alle Tassen dieselbe Tasse, sonst stimmt das Verhältnis nicht, bei mir ist es eine 200-ml-Kaffeetasse. Der Mohn zieht Feuchtigkeit, deshalb streiche ich den Teig gleich nach dem Rühren aufs Blech. Steht er zehn Minuten, wird er so fest, dass er sich nicht mehr gleichmäßig verteilen lässt und der Kuchen ungleich hoch backt.

Varianten

• Statt Naturjoghurt nehme ich zwei Tassen Buttermilch, damit wird der Kuchen etwas lockerer.
• Ich verteile vor dem Backen 100 g abgetropfte Sauerkirschen auf dem Teig, die passen gut zum Mohn.
• Wer keine Glasur mag, bestreicht den ausgekühlten Kuchen dünn mit Aprikosenmarmelade und bestäubt ihn mit Puderzucker.

Aufbewahrung

Mit Folie abgedeckt hält der Kuchen auf dem Blech bei Zimmertemperatur vier Tage und bleibt durch das Öl saftig. Im Kühlschrank wird die Glasur grau, dorthin stelle ich ihn nicht. Stücke lassen sich zwei Monate einfrieren, ich taue sie unverpackt auf einem Gitter auf, damit die Glasur nicht schwitzt.

Fragen aus meiner Küche

Was mache ich mit den vier übrigen Eiweiß?

Ich schlage sie mit 200 g Zucker zu Baiser und trockne sie bei 100 Grad zwei Stunden im Ofen, während der Kuchen auskühlt. Eiweiß hält im Kühlschrank auch drei Tage oder lässt sich portionsweise einfrieren.

Kann ich ungemahlenen Mohn nehmen?

Für dieses Rezept nicht. Ganzer Mohn bleibt hart und gibt sein Aroma nicht an den Teig ab. Kauf gemahlenen Mohn oder mahle ihn kurz vor dem Backen selbst, gemahlener Mohn wird sonst schnell ranzig.

Warum wird meine Glasur nicht glatt?

Wasserbad zu heiß oder ein Tropfen Wasser in der Schokolade. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren und muss innen trocken sein. Die zwei Esslöffel Öl kommen erst dazu, wenn die Schokolade bereits geschmolzen ist.