Mit diesem cremigen Käse-Sahne-Dessert erlebst du Genuss pur!

Ein Schichtdessert aus Quark, Joghurt und Sahne, zwischen zerbröselten Butterkeksen – das steht bei uns auf dem Tisch, wenn viele Leute kommen und der Ofen schon belegt ist. Gebacken wird nichts. Die Mandarinen aus der Dose gebe ich vorsichtig unter die Creme, damit sie ganz bleiben. Über Nacht im Kühlschrank saugen die Kekse Feuchtigkeit und werden zu einer weichen Schicht.

Zutaten

• 2 Packung Sahnesteif
• 450 g Quark
• 450 ml Schlagsahne
• 2 Packung Vanillinzucker
• 450 g Naturjoghurt
• 150 g Zucker
• 2 Dose/n Mandarinen, alternativ 1 große Dose Pfirsiche oder Aprikosen
• 250 g Butterkekse

Zubereitung

Schritt 1: Sahne vorbereiten

Schlag zuerst die Schlagsahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahnesteif steif. Stell sie in den Kühlschrank, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Schritt 2: Creme anrühren

Rühr den Quark mit dem Naturjoghurt und dem Zucker cremig. Danach hebst du die steife Sahne vorsichtig unter.

Schritt 3: Früchte vorbereiten

Lass die Früchte gut abtropfen. Pfirsiche oder Aprikosen schneidest du vorher in kleine Stücke. Heb die Früchte behutsam unter die Creme, ohne zu rühren, damit sie ganz bleiben.

Schritt 4: Butterkekse zerkleinern

Gib die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und rolle mit dem Nudelholz darüber, bis sie zerbröselt sind.

Schritt 5: Dessert schichten

Schichte alles in Dessertgläser oder in eine große Schüssel: unten die Kekse, darauf die Quark-Joghurt-Creme, und so weiter. Ganz oben kommt wieder eine Schicht Kekse.

Schritt 6: Kühlen und Servieren

Stell das Dessert für ein paar Stunden kalt, am besten über Nacht. Dann hat sich alles verbunden. Serviere es gut gekühlt.

Ein Nachtisch, den du in Ruhe am Vortag machst und der trotzdem auf jedem Tisch etwas hermacht.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Lass die Mandarinen mindestens zwanzig Minuten im Sieb abtropfen, notfalls über Nacht. Jeder Löffel Dosensaft macht die Quarkcreme dünner, und Sahnesteif kann das nicht auffangen. Von den Butterkeksen halte ich außerdem eine Handvoll Brösel zurück und streue sie erst kurz vor dem Servieren obenauf – dann hat das Dessert oben noch etwas Biss.

Varianten

• Mit Pfirsichen oder Aprikosen in kleinen Würfeln schmeckt es fruchtiger; die Stücke ebenfalls sehr gut abtropfen lassen.
• Statt Butterkeksen nehme ich Spekulatius, dann wird aus dem Dessert ein Nachtisch für die Adventszeit.
• Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 100 g und rührt die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone unter den Quark.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält das Dessert im Kühlschrank drei Tage; die Kekse werden von Tag zu Tag weicher, das stört mich nicht. Gläser decke ich mit Frischhaltefolie ab, die große Schüssel mit einem Teller. Einfrieren geht nicht, Quark und Joghurt werden beim Auftauen körnig und die Flüssigkeit setzt sich ab.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Magerquark nehmen?

Ja, dann wird die Creme frischer und leichter im Geschmack. Sie ist allerdings etwas flüssiger, deshalb rühre ich beim Magerquark die Sahne besonders steif und gebe ihr die vollen zwei Päckchen Sahnesteif. Speisequark mit 20 Prozent Fett bleibt cremiger.

Gehen auch frische Früchte statt Dosenobst?

Ja, 500 g frische Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichspalten passen gut. Frisches Obst zieht allerdings Saft, deshalb hebe ich es erst kurz vor dem Schichten unter und serviere das Dessert dann am selben Abend.

Muss ich die Kekse zerbröseln oder kann ich sie ganz lassen?

Beides geht. Ganze Butterkekse ergeben deutliche Schichten wie bei einer Kalten Schnauze, brauchen aber die ganze Nacht, um weich zu werden. Grob zerbröselt saugen sie sich in vier Stunden voll und lassen sich besser löffeln.