„Zuckerwatte-Kuchen“: Einfaches Rezept für Japanischen Käsekuchen mit nur 3 Zutaten

Dieser japanische Käsekuchen, oft als „Wunderwerk“ bezeichnet, kommt mit nur drei einfachen Zutaten aus. Ein schneller Käsekuchen ohne Boden, der alle Erwartungen übertrifft. Entdecken Sie das Geheimnis hinter diesem köstlichen Dessert.

Zutaten

12 Eier
480 g weiße Schokolade
480 g Frischkäse (natur)

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung

Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große Rührschüssel. Das Eigelb kommt in eine separate Schüssel. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, um stabile Eischnee zu erhalten.

2. Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 170°C vor, damit er bereit ist, sobald der Teig fertig ist.

3. Schokolade schmelzen

Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad. Brechen Sie sie in Stücke und lassen Sie sie in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit wenig Wasser langsam schmelzen. Gelegentlich umrühren. Lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen.

4. Eischnee schlagen

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer steif, bis glänzende Spitzen entstehen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit der Eischnee nicht trocken wird.

5. Masse vorbereiten

Verrühren Sie das Eigelb mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse ohne Klümpchen. Fügen Sie die abgekühlte, geschmolzene Schokolade hinzu und vermengen Sie alles gut.

6. Eischnee unterheben

Heben Sie den Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unter die Frischkäse-Schokoladen-Masse, um die Luftigkeit zu bewahren.

7. Backform vorbereiten

Fetten Sie eine 26 cm Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. So lässt sich der Kuchen später besser lösen.

8. Backen im Wasserbad

Füllen Sie ein Backblech mit heißem Wasser und stellen Sie einen Rost darüber. Gießen Sie den Teig in die Springform und setzen Sie diese auf den Rost im Ofen. Das Wasserbad sorgt für gleichmäßige Hitze.

9. Backzeit

Backen Sie den Kuchen für 15 Minuten bei 170°C. Lassen Sie die Ofentür geschlossen.

10. Temperatur senken

Reduzieren Sie die Temperatur auf 160°C und backen Sie für weitere 15 Minuten, ohne die Tür zu öffnen.

11. Auskühlen lassen

Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie den Kuchen aber noch 15 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen, um zu verhindern, dass er zusammenfällt.

12. Kuchen fertigstellen

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn komplett abkühlen und lösen Sie ihn dann aus der Form. Optional können Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie diesen einfachen und leckeren „Zuckerwatte-Kuchen“, der jeden mit seinem Geschmack verzaubern wird!