Saftiger Zitronen-Sandkuchen Rezept

Dieser saftige Zitronen-Sandkuchen ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die Frische der Zitrone perfekt mit der Cremigkeit der Butter kombiniert. Mit hochwertigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung zaubern Sie im Handumdrehen einen köstlichen Kuchen für jeden Anlass. Folgen Sie unserem bewährten Rezept und lassen Sie sich vom unwiderstehlichen Aroma verführen.

Zutaten:

200 g Butter
40 g Kokosfett
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Zitrone
4 Eier (Größe M)
220 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
120 g Puderzucker (für die Glasur)
4 EL Zitronensaft (für die Glasur)

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie mit dem gründlichen Waschen der Zitrone unter heißem Wasser. Trocknen Sie diese ab, reiben Sie die Schale fein ab und pressen Sie den Saft aus. Beides stellen Sie zur Seite.

Teigzubereitung

Schmelzen Sie Butter und Kokosfett bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor und legen Sie eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier aus.

Kuchenteig mischen

Geben Sie die abgekühlte Butter-Kokosfett-Mischung in eine große Rührschüssel. Fügen Sie Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie alles mit einem Handmixer cremig. Rühren Sie die Eier nacheinander ein, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden kräftig untergerührt wird.

Trockene Zutaten mischen

Mischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung über die Butter-Ei-Masse und heben Sie sie nur kurz unter, bis der Teig gerade so homogen ist.

Backen

Geben Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform, streichen Sie die Oberfläche glatt und klopfen Sie die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche. Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten lang. Führen Sie eine Garprobe mit einem Holzstäbchen durch.

Abkühlen und Glasieren

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Verrühren Sie den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur und verteilen Sie diese auf dem ausgekühlten Kuchen. Lassen Sie die Glasur fest werden.

Probieren Sie diesen saftigen Zitronen-Sandkuchen aus und genießen Sie ein Stück Zitronengenuss, das Ihre Gäste begeistern wird. Perfekt für jeden Anlass und einfach köstlich!