Leckeres Waffelrezept, das du unbedingt ausprobieren musst!

Der Teig ist flaumig wie Biskuit, nicht knusprig, das musst du wissen, bevor du ihn aufs Eisen gibst. Ich mache diese Waffeln, wenn die Enkel am Nachmittag vorbeikommen, weil sie warm und weich am besten schmecken. Mehl, Eier, Milch und zerlassene Margarine sind schnell verrührt, die Speisestärke macht sie besonders zart. Aus der Menge werden bei mir zehn Waffeln.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 g Mehl
• 3 Stk Eier
• 1 Pk Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 150 ml Milch
• 125 g zerlassene Margarine
• 1 Prise Salz
• 0.5 Pk Backpulver
• 0.5 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Heiz zuerst das Waffeleisen vor.
2. Misch in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver.
3. Schlag die Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Mixer schaumig und rühr nach und nach Zucker, Milch, Vanillezucker, das Mehl-Backpulver-Gemisch und eine Prise Salz unter.
4. Lass die Margarine oder Butter zergehen, gib sie in den Waffelteig und rühr alles gut durch.
5. Fette das heiße Waffeleisen mit Öl oder Butter ein, am besten mit einem Pinsel.
6. Füll den Teig mit einem Suppenschöpfer ins Waffeleisen und back goldgelbe Waffeln daraus.
7. Bestreu die fertigen, noch warmen Waffeln mit Staubzucker und reich Schlagobers und eine Erdbeersauce dazu.

Tipps zum Rezept:

• Gib den Teig vorsichtig auf das Eisen, nimmst du zu viel davon, quillt er an den Seiten heraus.
• Wichtig: Dieser Teig ist eher flaumig, ähnlich einem Biskuit – nicht knackig wie feste Waffeln.

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Mein Tipp

Gib wirklich nur einen guten Esslöffel Teig in die Mitte des Eisens und schließ den Deckel langsam, der Teig läuft von allein bis zum Rand. Nimmst du mehr, quillt er seitlich heraus. Lass den Teig vor dem Backen 15 Minuten stehen, dann quillt das Mehl und die Waffeln reißen dir beim Abnehmen nicht ein.

Andere Ideen

• Rühre die abgeriebene Schale einer halben Zitrone unter, dann schmecken die Waffeln weniger flach süß.
• Mit 50 g Mehl weniger und zwei Esslöffeln Kakao werden es Schokowaffeln.
• Statt Margarine kannst du 125 g zerlassene Butter nehmen, die Waffeln bräunen dann etwas schneller.

Aufheben und Einfrieren

Waffeln vom Vortag lege ich einzeln zwischen Backpapier in eine Dose, bei Zimmertemperatur halten sie zwei Tage. Weich werden sie mit der Zeit, im Toaster auf mittlerer Stufe oder zwei Minuten bei 160 °C im Ofen sind sie wieder gut. Eingefroren halten sie zwei Monate und kommen gefroren direkt in den Toaster.

Häufige Fragen

Muss ich das Waffeleisen einfetten?

Beim ersten Durchgang ja, danach reicht die Margarine im Teig. Ich pinsle das kalte Eisen dünn mit Öl aus und heize es dann auf. Zu viel Fett lässt die Waffeln fleckig werden und riecht schnell ranzig.

Wozu die Speisestärke im Teig?

Der halbe Esslöffel Stärke macht die Waffeln zarter und lockerer, weil er das Mehl streckt und weniger Kleber entstehen lässt. Lässt du ihn weg, werden sie fester und schmecken eher nach Pfannkuchen.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Bis zu zwei Stunden im Kühlschrank ist kein Problem, danach lässt das Backpulver nach und die Waffeln bleiben flach. Rühr den Teig vor dem Backen noch einmal durch, die Margarine setzt sich am Boden ab.