Blitzschnelles Kuchenrezept

Ein Rührkuchen ganz ohne Butter und ohne Schaumschlagen: Die 250 ml Schlagsahne kommen ungeschlagen zu den Eiern, dann Mehl, Zucker und Backpulver – fertig ist der Teig. Zwei Drittel hell in die Gugelhupfform, in den Rest zwei Esslöffel Kakao, mit dem Spatel einmal durchgezogen. Bei mir ist das der Kuchen für den Freitagabend, wenn ich weiß, dass am Samstag Besuch zum Kaffee kommt.

Zutaten

• 250 ml Schlagsahne
• 250 g Kristallzucker
• 3 Eier
• 300 g glattes Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Esslöffel Kakao

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Teigmischung

Verrühr zuerst die Eier mit der Schlagsahne in einer großen Schüssel. Dann kommen Mehl, Zucker und Backpulver dazu, und du rührst alles zu einem glatten Teig.

Schritt 2: Vorbereitung der Backform

Nimm eine Gugelhupfform und stäub sie gleichmäßig mit Mehl aus, dann klebt nichts an. So bekommst du den Kuchen nach dem Backen ohne Ärger aus der Form.

Schritt 3: Teigmischung einfüllen

Gieß etwa zwei Drittel vom Teig in die vorbereitete Form. In das verbleibende Drittel rührst du den Kakao ein, so bekommst du den dunklen Teig.

Schritt 4: Marmorierung und Backen

Gieß den dunklen Teig über den hellen in der Form. Mit einem Spatel ziehst du vorsichtig durch beide Teige hindurch, dann entsteht das Marmormuster. Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150-160 Grad Celsius, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lass dir den schnellen Sahnekuchen schmecken, er versüßt jedes Kaffeekränzchen.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Bei 150 bis 160 Grad braucht der Kuchen wirklich knapp eine Stunde – die niedrige Temperatur ist Absicht, damit die Sahne am Rand nicht verbrennt. Rühre den Teig nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist; zu langes Rühren macht ihn zäh. Die Form nur mit Mehl zu bestäuben reicht nicht, ich fette sie vorher mit Butter.

Varianten

• Mit dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone im hellen Teig wird aus dem Marmorkuchen ein Zitronenkuchen.
• Statt Kakao rühre ich manchmal 60 g gemahlene Haselnüsse in das letzte Drittel.
• Für den Geburtstagstisch übergieße ich den ausgekühlten Kuchen mit 150 g geschmolzener Zartbitterkuvertüre.

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich in der Kuchendose vier Tage und bleibt durch die Sahne saftig. Ich lege ein Stück Backpapier zwischen Deckel und Kuchen, damit sich kein Schwitzwasser bildet. In Scheiben eingefroren hält er drei Monate; auftauen lasse ich sie eine Stunde bei Zimmertemperatur.

Fragen aus meiner Küche

Muss die Sahne geschlagen werden?

Nein, gerade das ist der Witz an diesem Teig. Die flüssige Sahne ersetzt Butter und Milch auf einmal. Geschlagene Sahne würde sich beim Unterrühren des Mehls ohnehin wieder setzen und den Teig nur zäh machen.

Geht der Teig auch in einer Kastenform?

Ja, eine 30-cm-Kastenform passt für die Menge. Weil der Teig dort höher steht, brauchst du bei 160 °C etwa 65 Minuten und solltest nach 45 Minuten Alufolie auflegen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Wie bekomme ich ein schönes Marmormuster?

Den Kakaoteig löffelweise auf den hellen setzen und mit einer Gabel nur zwei- bis dreimal in Achterschleifen hindurchziehen. Wer rührt, bekommt einen einheitlich braunen Kuchen. Die Gabel dabei bis auf den Boden der Form führen.