Schwarzwälder Kirschkuchen vom Blech ausprobiert

Der Teig kommt hier ganz ohne Mehl aus – gebunden wird er allein mit Puddingpulver, drei Päckchen Schokolade und einem Vanille. Deshalb bleibt der Boden nach fünfzehn Minuten Backzeit weich und saftig. Darauf ein dicker Kirschpudding aus zwei Gläsern Sauerkirschen, dann Sahne und Schokoladenraspel. Ein ganzes Blech, das ich immer dann mache, wenn ich für einen Geburtstag viele Stücke brauche.

Zutaten für Schwarzwälder Kirsch vom Blech

• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Zucker
• 5 Eier
• 3 Päckchen Schokoladenpuddingpulver, zum Kochen
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, zum Kochen
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 große Gläser Sauerkirschen, entsteint
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, zum Kochen
• 3 Becher Schlagsahne
• 50 g Schokoladenraspel

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heiz den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Leg ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.

Gib Öl, Zucker und Eier in eine große Rührschüssel. Dazu kommen 3 Päckchen Schokoladenpuddingpulver, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und das Backpulver. Rühr alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse glatt und cremig ist.

Backen des Teigs

Streich den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech. Back ihn etwa 15 Minuten, bis er fest, aber noch saftig ist. Nimm das Blech heraus und lass den Kuchen darauf abkühlen.

Zubereitung der Kirschfüllung

Lass die Kirschen abtropfen und fang den Saft dabei auf. Rühr 2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit etwas Kirschsaft glatt. Gib die abgetropften Kirschen mit dem restlichen Saft in einen Topf. Rühr das angerührte Pulver ein und lass alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis es eindickt.

Fertigstellung und Dekoration

Verteil den heißen Kirschpudding auf dem noch warmen Boden und streich ihn glatt. Dann lass den Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen.

Schlag die Sahne steif und streich sie gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchen oder zieh sie in Wellen darüber. Streu die Schokoladenraspel darauf, schneid den Kuchen in Stücke und bring ihn frisch auf den Tisch.

So ein Blech ist schnell leer – lass es dir mit deiner Familie und deinen Freunden schmecken.

Mein Tipp

Die zehn Minuten Rührzeit sind kein Versehen. Weil kein Mehl im Teig ist, hält nur die eingeschlagene Luft den Boden locker – nach drei Minuten Rühren bekommst du eine feste, gummiartige Platte. Und den heißen Kirschpudding gießt du auf den noch warmen Boden, dann verbindet er sich damit und löst sich später nicht in einer Schicht ab.

Andere Ideen

• Für die Erwachsenenversion rühre ich zwei Esslöffel Kirschwasser in den abgekühlten Kirschpudding.
• Statt Sauerkirschen passt auch Rhabarberkompott, dann nimmst du drei Päckchen Vanillepuddingpulver für den Belag.
• Wer die Sahne fester mag, schlägt sie mit zwei Päckchen Sahnesteif – auf dem Blech hält sie dann auch bei warmem Wetter.

Aufheben und Einfrieren

Im Kühlschrank, mit Folie über dem Blech, bleibt der Kuchen 3 Tage gut; der Boden zieht dabei Feuchtigkeit aus dem Kirschpudding und wird eher noch saftiger. Ohne Sahne kannst du ihn portionsweise 3 Monate einfrieren. Aufgetaut wird er langsam im Kühlschrank, die Sahne kommt dann frisch darauf.

Häufige Fragen

Wie viel ist eine Tasse Öl und Zucker?

Ich rechne mit 200 ml, also rund 180 g Öl und 200 g Zucker. Wichtig ist vor allem, dass du für beides dieselbe Tasse nimmst, dann stimmt das Verhältnis auch bei einem kleineren Gefäß.

Kann ich Mehl statt Puddingpulver nehmen?

Dann wird es ein anderer Kuchen. Puddingpulver ist Stärke mit Aroma und Farbe; mit 200 g Mehl und drei Esslöffeln Kakaopulver klappt der Boden zwar, er wird aber trockener und du brauchst einen Schuss Milch dazu.

Warum wird mein Kirschpudding nicht fest?

Er muss richtig aufkochen, sonst bindet die Stärke nicht. Lass ihn unter Rühren einmal sprudelnd blubbern und rechne den Saft nach: Zwei Päckchen Puddingpulver binden etwa einen Liter Flüssigkeit, überschüssigen Saft gießt du besser ab.