Schokoküsse

Diese kleinen Kuppeln aus der Mohrenkopfform kenne ich noch von der Schwester meiner Mutter, die sie zu jedem Kindergeburtstag gemacht hat. Gebacken wird ein einfacher Rührteig, gefüllt wird mit einer Buttercreme aus Vanillepudding, oben kommt eine Haube aus Kuvertüre. Man braucht Geduld, weil Gebäck und Pudding vollständig auskühlen müssen. Der Rest ist Handarbeit am Küchentisch und geht schneller, als es aussieht.

Zutaten

Für die Creme:

• 3 EL Zucker
• 250 g Butter
• 1 Packung Puddingpulver, Vanille
• 500 ml Milch

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 2 Tafeln Kuvertüre, Vollmilch oder dunkel, für den Guss
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillinzucker
• 6 Eier
• 375 g Zucker

Zubereitung

Schritte

1. Den Backofen auf 181°C Umluft vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Eier mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Mulden einer Mohrenkopfform füllen und etwa 25 Minuten backen.
2. Die Mohrenköpfe aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
3. Die Schokolade schmelzen. Die Mohrenköpfe halbieren und die obere Hälfte mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen. Die Schokolade aushärten lassen.
4. Die Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen und ebenfalls abkühlen lassen.
5. Die weiche Butter cremig rühren und den abgekühlten Vanillepudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
6. Die Buttercreme großzügig auf dem unteren Teil der Mohrenköpfe verteilen und den schokolierten Deckel daraufsetzen. Bis zum Servieren die Mohrenköpfe im Kühlschrank aufbewahren.

Mit diesem Mohrenköpfe-Rezept gelingen Ihnen wunderbare kleine Kuchen, die perfekt für Geburtstage oder als süße Nachspeise sind. Lassen Sie sich von dem unwiderstehlichen Geschmack verführen!

Mein Tipp

Pudding und Butter müssen beide Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Creme und sieht flockig aus. Ich rühre die weiche Butter erst hell auf und gebe den Pudding dann löffelweise dazu, nie umgekehrt. Und den Pudding beim Auskühlen direkt mit Folie abdecken, sonst zieht er eine Haut, die man später als Klümpchen schmeckt.

Andere Ideen

• Ohne Mohrenkopfform backe ich den Teig als kleine Tupfen aufs Blech und setze je zwei mit Creme zusammen.
• Statt Vollmilchkuvertüre nehme ich dunkle, dann steht sie besser gegen die süße Buttercreme.
• Ein Esslöffel Kirschwasser in der Creme macht die Füllung zur Variante für die Erwachsenen.

Aufheben und Einfrieren

Wegen der Buttercreme gehören sie in den Kühlschrank, gut verschlossen halten sie dort zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren zwanzig Minuten stehen lassen, eiskalt schmeckt die Creme nach wenig. Einfrieren würde ich nicht, die Creme wird beim Auftauen körnig und die Schokoladenhaube bekommt Risse.

Häufige Fragen

Ich habe keine Mohrenkopfform, was nehme ich stattdessen?

Ein Muffinblech mit runden Mulden oder eine Silikonform für Halbkugeln. Die Backzeit bleibt bei etwa 25 Minuten, prüfe aber ab Minute 20 mit dem Holzstäbchen, weil flachere Mulden schneller durch sind.

Warum wird meine Buttercreme flockig?

Fast immer wegen des Temperaturunterschieds. Kalter Pudding auf weiche Butter lässt das Fett gerinnen. Stell beides eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, und wenn es doch passiert, die Schüssel kurz ins handwarme Wasserbad stellen und weiterrühren.

Kann ich fertigen Pudding aus dem Becher nehmen?

Besser nicht, der ist dünner und macht die Creme weich. Selbst gekocht mit 500 ml Milch und einer Packung Puddingpulver wird er fest genug, um die Schokoladenhaube zu tragen, ohne dass die Füllung seitlich herausquillt.