Topfengolatschen Rezept: Ein Klassiker der österreichischen Backkunst
Topfengolatschen sind kleine, köstliche Leckerbissen und ein Klassiker der österreichischen Backkunst. Perfekt für die Kaffeepause oder als süßer Abschluss eines Mahls. Dieses Rezept erklärt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese himmlischen Köstlichkeiten selbst zubereiten können.
Zutaten für Topfengolatschen
- 1 Pk Blätterteig (330 Gramm, TK oder nach Grundrezept)
- 120 g passierter Topfen
- 50 g Staubzucker
- 1 Pk Vanillinzucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 1 EL Rosinen
- 1 Prise Salz
- 1 Stk Zitrone, Schale gerieben
- 1 Stk Dotter
Zutaten zum Bestreichen
- 1 Stk Ei (verquirlt)
Zubereitung der Topfengolatschen
1. Vorbereitung des Blätterteigs
Den Blätterteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auftauen lassen oder selbstgemachten Blätterteig nach Grundrezept zubereiten. Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Herstellung der Topfenfüllung
Topfen mit Staubzucker, Vanillinzucker, Salz, Dotter, Puddingpulver und abgeriebener Zitronenschale gut vermischen. Rosinen untermengen. Die fertige Mischung in einer Schüssel bereitstellen.
3. Vorbereitung und Füllen der Blätterteigquadrate
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 46 x 22 cm) und ca. 11 cm große Quadrate schneiden. Die Ecken der Quadrate mit verquirltem Ei bestreichen. In die Mitte jedes Teigstücks ein Häufchen Topfenfüllung setzen.
4. Formen der Golatschen
Die Teigecken über die Füllung zur Mitte ziehen und festdrücken. Aus den übrigen Teigabschnitten kleine Quadrate schneiden und in die Mitte der Golatschen als Verschluss setzen.
5. Backen der Golatschen
Die Golatschen auf das vorbereitete Backblech legen, nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 170°C reduzieren und die Golatschen weitere 10 Minuten fertigbacken.
6. Servieren
Die fertigen Golatschen mit Staubzucker bestreuen und servieren. Genießen Sie die frisch gebackene Köstlichkeit!
Genießen Sie traditionelle österreichische Backkunst mit diesem einfachen und doch köstlichen Rezept für Topfengolatschen. Perfekt für jede Gelegenheit und garantiert ein Genuss!