Köstliche Malakofftorte: Ein einfaches Rezept, das Sie probieren müssen!

Die Malakofftorte steht bei mir an Silvester auf dem Tisch, weil sie am Vortag fertig wird und nur noch aus dem Kühlschrank kommt. Gebacken wird nichts: In Kaffee und Rum getränkte Biskotten schichten sich mit einer Creme aus Butter, geriebenen Mandeln und Dottern. Über Nacht zieht alles zusammen, am nächsten Tag lässt sie sich sauber in Stücke schneiden.

Zutaten

• 50 Stk Biskotten
• 120 ml Kaffee, schwarz
• 100 ml Rum
• 150 g Butter
• 200 g Staubzucker
• 150 g Mandeln, geschält, gerieben
• 3 Stk Dotter
• 125 ml Schlagobers
• 125 ml Schlagobers z. Anrichten

Zubereitung

1. Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend den Staubzucker, die Dotter, Mandeln und Schlagobers nach und nach unterrühren, bis eine steife Creme entsteht.
2. Biskotten einzeln kurz in die Mischung aus Kaffee und Rum eintauchen. Diese Mischung kann auch ohne Rum zubereitet werden.
3. Einen Tortenformboden mit Backpapier auslegen und mit den getränkten Biskotten bedecken. Den Rand mit halbierten Biskotten auskleiden.
4. Eine dicke Schicht der Creme auf die Biskotten auftragen. Diesen Vorgang mit weiteren getränkten Biskotten und einer weiteren Schicht Creme wiederholen.
5. Die Torte mit Aluminiumfolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
6. Am nächsten Tag die Tortenform vorsichtig lösen. Die Torte nach Belieben mit Schlagobers und gegebenenfalls mit etwas Kakaopulver verzieren.

Tipps zum Rezept

• Servieren Sie die Malakofftorte mit Schlagobers, einer Schokosauce und Mandelblättchen für einen besonderen Genussmoment.
• Sollte die Creme nicht steif genug sein, kann etwas Sahnesteif hinzugefügt werden.

Mit dieser einfachen Anleitung gelingt Ihnen eine traditionelle Malakofftorte, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel ist. Guten Appetit!

Mein Tipp

Die Biskotten nur eine Sekunde pro Seite in die Kaffee-Rum-Mischung tauchen, dann bleiben sie innen fest. Tauchst du länger, sackt die Torte in sich zusammen. Butter und Dotter müssen beide Zimmertemperatur haben, kalte Dotter lassen die Creme gerinnen. Passiert es doch, stell die Schüssel kurz in warmes Wasser und rühre weiter.

Andere Ideen

• Ohne Rum tränke ich die Biskotten in Kaffee mit einem Esslöffel Vanillezucker, so essen die Kinder mit.
• Statt der geschälten Mandeln nehme ich geriebene Haselnüsse, damit wird die Creme kräftiger im Geschmack.
• Zwischen die Cremeschichten streue ich für Festtage 100 g grob gehackte Zartbitterschokolade.

Aufheben und Einfrieren

Zugedeckt hält die Torte im Kühlschrank drei Tage, länger nicht, weil die Creme rohe Dotter enthält. Ich lasse sie dafür in der Form und lege Folie darüber. Eingefroren am Stück hält sie vier Wochen; auftauen über Nacht im Kühlschrank, verziert wird erst danach mit dem restlichen Schlagobers.

Häufige Fragen

Was genau sind Biskotten?

Biskotten ist der österreichische Name für Löffelbiskuits. Du brauchst rund 50 Stück, das entspricht etwa zwei Packungen. Nimm die festen, leicht zuckrigen, sie saugen sich langsamer voll als die ganz weichen.

Meine Creme ist zu weich zum Streichen, was mache ich?

Stell die Schüssel 20 bis 30 Minuten kalt und rühre sie danach kurz durch. Meist ist die Butter zu warm gewesen oder das Schlagobers zu schnell hineingelaufen. Gib es das nächste Mal löffelweise dazu.

Kann ich die Torte ohne Rum zubereiten?

Ja, nimm dann 220 ml Kaffee statt 120 ml und rühre einen Teelöffel Vanillezucker hinein. Die Biskotten saugen ohne Alkohol etwas schneller, also nur ganz kurz eintauchen.