Himmlischer Kuchen: Skyr und Schokostückchen treffen aufeinander!

Einführung

Diesen Rührkuchen backe ich, wenn noch ein Becher Skyr im Kühlschrank steht und der Nachmittagskaffee näher rückt. Der Skyr macht den Teig feucht und ein bisschen säuerlich, das Dinkelfeinmehl gibt ihm einen nussigen Ton. Die geraspelte Schokolade schmilzt nicht ganz durch, man beißt noch auf kleine Stücke. Ein Kuchen für den Alltag, ohne Guss, ohne Füllung, ohne großen Aufwand.

Zutaten

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 150 g Öl
• 50 g Schokolade, geraspelt
• 250 g Skyr
• 250 g Dinkelfeinmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Butter (für die Form)
• 2 EL Mehl (für die Form)

Zubereitung

Vorbereitung der Backform

Heiz den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette die Form sorgfältig mit Butter aus und stäub sie gleichmäßig mit Mehl aus, dann klebt der Kuchen später nicht fest.

Teigzubereitung

Schlag die Eier mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig. Lass das Öl langsam einlaufen und rühr dabei weiter. Danach rührst du den Skyr und die geraspelte Schokolade vorsichtig unter.

Verarbeitung und Backen

Misch das Dinkelfeinmehl mit dem Backpulver und heb beides vorsichtig unter die Eimasse, bis ein glatter Teig entsteht. Füll den Teig in die vorbereitete Form.

Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten. Prüf mit einem Stäbchen, ob er durch ist. Bleibt kein Teig mehr daran hängen, kannst du ihn herausnehmen.

Servieren

Lass den Kuchen auskühlen und bestäub ihn vor dem Servieren mit Staubzucker. Dann kannst du dir das erste Stück abschneiden.

Fazit

Dieser Kuchen mit Skyr und Schokostücken ist schnell gerührt und schmeckt zum Kaffeeklatsch genauso gut wie als Nachtisch. Der Skyr hält ihn feucht, die Schokostückchen schmeckst du in jedem Bissen. Probier ihn einmal aus.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die 15 Minuten im Rezept reichen nur für eine flache Form oder für Muffinblech. In einer 24er Springform braucht der Teig bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten – ab Minute 30 mit dem Stäbchen prüfen. Und die Schokolade grob raspeln: Fein gerieben verschwindet sie im Teig und du schmeckst nichts mehr davon.

Varianten

• Statt Schokoladenraspeln nimmst du 80 g grob gehackte Walnüsse und einen Teelöffel Zimt.
• Mit der abgeriebenen Schale einer Orange im Teig wird aus dem Kuchen ein Winterkuchen.
• Skyr lässt sich durch die gleiche Menge Magerquark ersetzen; dann einen Esslöffel Milch mehr zugeben, sonst ist der Teig zäher.

Aufbewahrung

In einer Dose bleibt er drei bis vier Tage saftig, im Kühlschrank trocknet er schneller aus. Gut verpackt hält er drei Monate im Gefrierfach, am besten in Stücken. Aufgetaute Stücke werden bei 150 Grad in fünf Minuten im Ofen wieder wie frisch.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Dinkelfeinmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, Type 405 eins zu eins. Dinkel nimmt etwas mehr Flüssigkeit auf, mit Weizenmehl wird der Teig also weicher und der Kuchen minimal höher. Am Ergebnis ändert das sonst nichts.

Welche Form passt, wenn ich keine Springform habe?

Eine Kastenform mit 25 cm Länge funktioniert. Dann dauert es bei 180 Grad rund 45 Minuten, weil der Teig höher steht. Deck ihn nach 30 Minuten mit Backpapier ab, falls die Oberfläche zu dunkel wird.

Muss ich die Form wirklich buttern und mehlen?

Bei diesem Teig ja. Skyr und Öl kleben am Rand, und ohne die Mehlschicht reißt der Kuchen beim Lösen ein. Alternativ legst du den Boden mit Backpapier aus und fettest nur den Rand.