Vanilleeis mit verführerisch heißer Schokosauce – So einfach geht’s

Wenn sonntags unangemeldet Besuch kommt, ist das mein Nachtisch. Eis liegt bei mir immer im Gefrierfach, den Rest hat jede Küche da. Die Sauce wird mit Speisestärke gebunden statt mit Schokolade, deshalb ist sie in fünf Minuten fertig und bleibt auch über dem kalten Eis flüssig. Warm und kalt auf einem Löffel, darin liegt der ganze Reiz an der Sache.

Zutaten

• 6 Kugeln Vanilleeis
• 4 TL Kakao
• 4 TL Speisestärke
• 2 TL Zucker
• 200 ml Milch
• 200 ml Schlagobers

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Kakaomischung

Misch zuerst die Speisestärke, den Kakao und den Zucker. Gib dann etwas von der Milch dazu und rühr die Mischung glatt.

Schritt 2: Zubereitung der Schokosauce

Verrühr die restliche Milch mit dem Schlagobers und bring beides zum Kochen. Gib dann unter ständigem Rühren die Kakaomischung dazu und lass die Sauce kurz aufkochen.

Schritt 3: Servieren

Gib je zwei Kugeln Vanilleeis in Dessertschalen und gieß die heiße Schokosauce darüber. Bring den Nachtisch sofort auf den Tisch, dann hast du warm und kalt auf einem Löffel.

Der Nachtisch ist schnell gemacht und passt immer, wenn Besuch kommt und du noch etwas Süßes brauchst.

Mein Tipp

Rühre Speisestärke, Kakao und Zucker zuerst trocken zusammen und erst dann mit etwas kalter Milch glatt. Kommt das Pulver direkt in die heiße Flüssigkeit, hast du sofort Klümpchen. Die Sauce nur einmal kurz aufwallen lassen: Kocht sie länger, verliert die Stärke ihre Bindung und die Sauce wird beim Abkühlen zäh statt sämig.

Andere Ideen

• Mit einem Teelöffel Instantkaffee in der Milch wird aus der Sauce eine Mokkasauce für Erwachsene.
• Statt Kakao rühre ich 60 g gehackte Zartbitterschokolade in die heiße Milch-Sahne-Mischung; dann reichen 2 TL Speisestärke.
• Etwas abgeriebene Orangenschale in der Sauce passt gut zum Vanilleeis und riecht schon beim Kochen.

Aufheben und Einfrieren

Im Schraubglas hält sich die Sauce 4 Tage im Kühlschrank. Sie wird dabei fest wie Pudding; zum Aufwärmen rühre ich sie mit einem Schuss Milch im Topf bei kleiner Hitze wieder glatt. In der Mikrowelle gehe ich in Schritten von 20 Sekunden vor und rühre dazwischen um. Einfrieren funktioniert nicht.

Häufige Fragen

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja, ein paar Stunden vorher geht gut. Sie steift beim Abkühlen an, deshalb rührst du vor dem Servieren einen Schuss Milch unter und erwärmst sie langsam. Über dem Eis soll sie fließen, nicht stehen bleiben.

Wird die Sauce ohne Schlagobers auch gut?

Sie wird dünner und schmeckt weniger rund. Wenn du keine Sahne im Haus hast, nimm 400 ml Milch und rühre zum Schluss einen Teelöffel Butter ein, das gleicht einen Teil des fehlenden Fetts aus.

Ist die Sauce süß genug?

Mit 2 TL Zucker ist sie bewusst herb, weil das Vanilleeis schon viel Süße mitbringt. Wer sie pur löffeln möchte, nimmt 4 TL. Bei stark entöltem Kakao darf es ebenfalls ein Löffel mehr sein.