Fantakuchen

Den Fantakuchen backe ich, seit meine Kinder klein waren, und er kommt bis heute zu jedem Sommerfest auf den Tisch. Die Limonade im Teig macht ihn saftig und gibt ihm den fruchtigen Geschmack. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie er bei mir gemacht wird.

Welche Zutaten machen Fantakuchen so besonders?

Die Liste ist kurz, aber auf die Mischung kommt es an:

• 4 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Tassen Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Tasse Öl (Salatöl)
• 1 Tasse Fanta Limonade
• 3 Dosen Mandarinen
• 3 Becher Sahne
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 1/2 Tasse Zucker
• 3 Becher Schmand
• Zimt
• Zucker

Halt dich an die Zutaten, wie sie dastehen. Vor allem die Fanta Limonade gibt dem Kuchen seinen Geschmack.

3 Wichtige Schritte für einen besonders saftigen Fantakuchen

Damit er wirklich saftig wird, merk dir diese drei Sachen:

• Die Eier schaumig schlagen, dann wird der Teig locker.
• Fanta und Öl langsam unterrühren, bis der Teig glatt ist.
• Die Mandarinen gut abtropfen lassen, sonst weicht der Boden durch.

Und schlag die Sahne nicht zu lange, sonst wird sie flockig.

Häufige Fehler vermeiden: Teig, Creme und Mandarinen richtig verarbeiten

Wenn der Kuchen mal nicht gelingt, liegt es meist an einer dieser Kleinigkeiten:

• Die Backzeit im Auge behalten und früh genug die Stäbchenprobe machen.
• Die Creme erst auftragen, wenn der Boden ausgekühlt ist.
• Zimt und Zucker erst kurz vor dem Servieren streuen, sonst ziehen sie Feuchtigkeit.

Ein kleiner Kniff: Drück die Mandarinen leicht an, dann verrutschen sie beim Schneiden nicht.

Saftiger Genuss: Warum Fantakuchen mit Glasur nicht immer die beste Wahl ist

Viele nehmen für den Fantakuchen eine Glasur, ich bleibe bei der Decke aus Schmand und Sahne. Die hält den Kuchen saftig, auch am nächsten Tag schmeckt er noch frisch. Der Zimtzucker obendrauf sieht hübsch aus und riecht gut, wenn der Kuchen auf den Tisch kommt.

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Backblech gründlich ein. Bestäube es mit Mehl, dann klebt der Teig nicht fest.
2. Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel cremig und schaumig.
3. Füge das Öl und die Fanta Limonade hinzu und verrühre alles, bis die Masse glatt ist.
4. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es portionsweise unter die Eiermischung.
5. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt.
6. Backe den Kuchen für 20–25 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Lass ihn dann auskühlen.
7. Lasse die Mandarinen abtropfen und verteile sie auf dem ausgekühlten Kuchenboden.
8. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif, hebe dann den Schmand unter.
9. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Mandarinenbelag und streiche die Oberfläche glatt.
10. Streue vor dem Servieren Zimt und Zucker über die Creme und stelle den Kuchen für 1-2 Stunden kalt, damit die Creme fest werden kann.
11. Genieße den Fantakuchen gut gekühlt.

Der Kuchen passt im Sommer genauso gut wie im Winter und ist schnell gemacht. Probier ihn aus, dann siehst du selbst, wie einfach er ist.