Leckeres Rezept für einen Erdbeertraum, das du probieren musst!

Diesen Fruchtdrink mache ich, wenn im Juni Erdbeeren übrig sind, die für den Kuchen zu klein ausfallen. Zweihundert Gramm davon püriere ich mit Orangen-, Ananas- und Zitronensaft, dazu kommen zwei Zentiliter Erdbeersirup und ein Schuss Schlagobers obendrauf. Alkohol ist keiner drin, also trinken die Kinder mit. An warmen Abenden auf der Terrasse steht bei uns eine ganze Karaffe davon.

Zutaten

• 1 cl Schlagobers
• 2 cl Erdbeersirup
• 4 cl Orangensaft
• 2 cl Zitronensaft
• 5 cl Ananassaft
• 200 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Wasch die Erdbeeren gut und halbier die größeren. Gib sie zusammen mit Crushed Ice in den Mixer.
2. Schütte die übrigen Zutaten dazu und mix alles cremig.
3. Füll ein Glas deiner Wahl mit frischem Crushed Ice und gieß zuerst vorsichtig den Erdbeersirup hinein.
4. Zum Schluss gießt du den kalten, cremigen Erdbeermix langsam ins Glas.
5. Steck eine Erdbeere an den Glasrand und bring den Drink gleich an den Tisch.

Tipps zum Rezept

• Das Rezept gelingt genauso mit anderen Beeren, die du gerade da hast.

Trink ihn kalt an einem Sommerabend oder stell ihn hin, wenn Besuch kommt. Die verschiedenen Säfte und die frischen Erdbeeren zusammen machen ihn aus.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Alle Säfte gehören eiskalt in den Mixer, sonst musst du Eiswürfel dazugeben und der Drink wird beim Trinken wässrig. Das Schlagobers erst zum Schluss auf das fertige Glas geben und nicht mitmixen – untergerührt verliert es sich, obenauf schwimmt es und mildert die Säure vom Zitronensaft.

Varianten

• Mit Himbeeren und Himbeersirup wird der Drink dunkler und herber, dann streiche ich das Püree durch ein Sieb.
• Ohne Sirup, dafür mit einem Teelöffel Zucker und einem Spritzer Wasser – weniger süß, mehr Frucht.
• Für Erwachsene am Abend zwei Zentiliter weißen Rum ergänzen und kräftig durchrühren.

Aufbewahrung

Der Drink schmeckt in der ersten Viertelstunde am besten, danach setzt sich das Fruchtmark unten ab. In einer verschlossenen Flasche hält er im Kühlschrank einen Tag, vor dem Einschenken kräftig schütteln. Schlagobers und Erdbeerstücke kommen immer erst ins Glas, nie in die Flasche.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren nehmen?

Ja, lass die 200 Gramm vorher auftauen und gieße den ausgetretenen Saft mit in den Mixer, sonst geht Aroma verloren. Der Drink wird dadurch etwas dünner, dafür gelingt er auch im Winter.

Was mache ich, wenn der Drink zu dickflüssig ist?

Gieß einen Schluck Ananassaft nach und mixe kurz durch, das passt geschmacklich besser als Wasser. Sehr kernige Erdbeeren streiche ich durch ein feines Sieb, dann läuft alles glatt durch den Strohhalm.

Ist Schlagobers dasselbe wie Schlagsahne?

Ja, Schlagobers ist der österreichische Ausdruck für Schlagsahne, du kannst sie eins zu eins nehmen. Ein Zentiliter entspricht etwa einem Esslöffel. Ungeschlagen gibt sie dem Drink einen milden Rand, halb steif geschlagen schwimmt sie als Häubchen oben.