Einfaches Rezept: Tiramisu mit unwiderstehlichem Kaffeearoma entdecken!

Tiramisu gab es bei uns zum ersten Mal, als mein Sohn aus dem Urlaub zurückkam und behauptete, so etwas könne man nur in Italien essen. Seitdem mache ich es mit Biskotten, Mascarpone und richtig starkem Kaffee, den ich vorher auskühlen lasse. Der Amaretto und die abgeriebene Zitronenschale nehmen der Creme die Schwere. Drei Stunden im Kühlschrank braucht es mindestens.

Zutaten

• 200 g Biskotten
• 250 g Mascarpone
• 2 Stk Eier, getrennt (Eigelb & Eiklar)
• 75 g Zucker
• 5 EL Amaretto
• 120 ml Kaffee, stark gekocht
• 3 Bl Gelatine
• 1 Prise Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 0.5 Stk Zitrone (Schale davon)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Creme

Schlag das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Dann rührst du den Mascarpone und die geriebene Zitronenschale unter.

Schritt 2: Eiweiß schlagen

Schlag das Eiweiß in einer zweiten Schüssel mit einer Prise Salz schaumig und heb es vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.

Schritt 3: Biskotten einweichen

Gieß den Kaffee in eine flache Schale und süß ihn, wenn du magst. Tauch die Biskotten kurz hinein und leg damit den Boden der Form aus.

Schritt 4: Schichten des Tiramisu

Streich eine Schicht Creme auf die Biskotten. Dann kommen wieder vollgesogene Biskotten und wieder Creme darauf. So machst du weiter, bis keine Creme mehr da ist. Schließ mit einer Schicht Biskotten ab und streu Kakaopulver darüber.

Schritt 5: Kühlen

Stell das Tiramisu für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank, damit es durchzieht und fest wird.

Nach einem Essen ist das Tiramisu ein schöner Abschluss, und am nächsten Tag isst man es auch einfach so aus der Form.

Mein Tipp

Der Kaffee muss kalt sein, sonst lösen sich die Biskotten sofort auf. Tauche sie wirklich nur eine Sekunde pro Seite ein, sie saugen nach. Den Amaretto rühre ich in den Kaffee und nicht in die Creme, dann verteilt er sich gleichmäßig. Das Kakaopulver kommt erst kurz vor dem Servieren darauf, sonst zieht es Feuchtigkeit und wird fleckig.

Andere Ideen

• Ohne Alkohol für Kinder: statt Amaretto einen Esslöffel Vanillezucker und zwei Esslöffel Milch in den Kaffee rühren.
• Mit einer Schicht halbierter Erdbeeren zwischen Creme und Biskotten wird daraus ein Sommerdessert.
• In Gläsern geschichtet und mit geraspelter Zartbitterschokolade bestreut, lässt es sich gut zum Buffet mitnehmen.

Aufheben und Einfrieren

Zugedeckt hält das Tiramisu im Kühlschrank zwei Tage, wegen des rohen Eis nicht länger. Ich lege Frischhaltefolie direkt auf die Form, sonst nimmt die Creme Kühlschrankgerüche an. Einfrieren geht bis zu einem Monat, dann taue ich es über Nacht im Kühlschrank auf und bestäube es erst danach mit Kakao.

Häufige Fragen

Wofür ist die Gelatine in der Zutatenliste?

Die brauchst du nur, wenn du eine schnittfeste Creme möchtest. Weiche die drei Blatt in kaltem Wasser ein, löse sie ausgedrückt in zwei Esslöffeln warmem Kaffee auf und rühre sie unter die Mascarpone, bevor du das Eiweiß unterhebst.

Kann ich Löffelbiskuits statt Biskotten nehmen?

Das ist dasselbe Gebäck, Biskotten heißen sie nur in Österreich. Achte darauf, dass sie trocken und hart sind. Weiche Löffelbiskuits zerfallen im Kaffee, bevor du sie überhaupt in die Form legen kannst.

Meine Creme ist flüssig geworden – was war falsch?

Meist wurde der Mascarpone zu lange gerührt, dann trennt er sich. Rühre ihn nur so lange unter das Eigelb, bis er glatt ist. Zu warmer Mascarpone macht dasselbe, ich nehme ihn erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank.