Eierlikör-Schokotorte

Diese Torte steht bei mir immer dann auf dem Tisch, wenn die Familie an Ostern zusammenkommt und noch eine Flasche Eierlikör vom Vorjahr im Schrank steht. Sie kommt ganz ohne Mehl aus, 200 g gemahlene Mandeln und die geraspelte Mokkaschokolade tragen den Teig allein. Dadurch bleibt sie feucht und schwer, und der Eierlikör in der Mitte macht jedes Stück ein bisschen feierlich.

Zutatenliste für die Eierlikör-Schoko-Torte

• 80 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Packungen Vanillinzucker
• 5 Eier
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 100 g Mokkaschokolade, geraspelt (alternativ: Zartbitterschokolade)
• 150 ml Eierlikör
• 500 ml Sahne
• 2 Packungen Sahnesteif
• 1 Handvoll Schokoraspeln

Anleitung zur Zubereitung der Torte

Schritt 1: Vorbereitung der Teigmasse

Beginne damit, die Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig zu schlagen. Füge dann 80 g Zucker und die Hälfte des Vanillinzuckers hinzu und vermische alles gut. Trenne die Eier und gib die Eigelbe einzeln zur Mischung, rühre jedes gründlich ein.

Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten

Nun kommen die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, die geraspelte Schokolade und 2 EL Eierlikör hinzu. Hebe alles vorsichtig unter, damit der Teig schön luftig bleibt.

Schritt 3: Eiweiß steif schlagen

Das beiseite gestellte Eiweiß wird nun mit einem sauberen Mixer steif geschlagen. Danach wird es portionsweise unter den Teig gehoben, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 4: Backen

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, fülle den Teig ein und backe ihn 60 Minuten. Die Torte ist fertig, wenn kein Teig am Holzstäbchen kleben bleibt. Lass die Torte vollständig abkühlen.

Schritt 5: Sahneschicht auftragen

Schlage die Sahne mit dem restlichen Zucker, Vanillinzucker und Sahnesteif steif. Bestreiche die abgekühlte Torte mit zwei Dritteln der Sahne und stelle sie zum Festwerden kühl.

Schritt 6: Dekorieren

Verziere die Torte mit der restlichen Sahne aus einem Spritzbeutel. Gieße den restlichen Eierlikör in die Mitte der Torte und bestreue sie mit Schokoraspeln. Bis zum Servieren kühl stellen.

Diese wundervolle Eierlikör-Schoko-Torte ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern verführt auch mit ihrem himmlischen Geschmack. Sie wird garantiert zum Highlight jeder Feier und lässt die Herzen von Schokoladen- und Eierlikörliebhabern höher schlagen.

Mein Tipp

Schlag das Eiweiß erst, wenn die Mandelmasse fertig gerührt ist, und heb es in drei Portionen unter. Rührst du zu lange, fällt die Torte beim Backen in der Mitte ein. Und bleib geduldig: Kommt die Sahne auf einen noch handwarmen Boden, läuft sie am Rand herunter. Ich lasse die Torte zwei Stunden auf dem Gitter stehen.

Andere Ideen

• Ohne Alkohol für die Kinder: Nimm statt der 150 ml Eierlikör die gleiche Menge dickflüssige Vanillesoße und gib sie erst kurz vor dem Servieren in die Mitte.
• Mit Zartbitterschokolade statt Mokkaschokolade wird die Torte herber, dann reicht ein zusätzlicher Esslöffel Zucker in der Sahne aus.
• Für den Sommer streust du statt der Schokoraspeln 250 g halbierte Kirschen auf die Sahne.

Aufheben und Einfrieren

Abgedeckt hält die Torte im Kühlschrank drei Tage, danach wird die Sahne wässrig. Den fertig gebackenen Boden kannst du ohne Sahne einzeln in Folie packen und drei Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst am Tag des Servierens mit Sahne und Eierlikör fertigstellen.

Häufige Fragen

Kann ich die Torte in einer 26er Springform backen?

Ja, sie wird dann flacher. Nimm die Backzeit auf 45 bis 50 Minuten zurück und prüfe früher mit dem Holzstäbchen. Für die dünnere Torte reichen dann auch 400 ml Sahne mit anderthalb Päckchen Sahnesteif.

Warum ist meine Torte in der Mitte eingefallen?

Meist wurde der Eischnee zu kräftig untergerührt oder die Ofentür zu früh geöffnet. Lass die Torte die ersten 45 Minuten in Ruhe backen und heb den Schnee nur mit dem Teigschaber unter, nicht mit dem Mixer.

Kann ich den Boden schon am Vortag backen?

Sehr gern, das macht ihn sogar saftiger. Wickle ihn ausgekühlt in Frischhaltefolie und lass ihn bei Zimmertemperatur stehen. Sahne, Eierlikör und Schokoraspeln kommen dann am Serviertag darauf.