Erdbeer-Joghurt Torte Rezept

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für eine fruchtig-frische Erdbeer-Joghurt Torte. Ideal für Sommertage und besondere Anlässe. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen dieser Genuss garantiert!

Zutaten

4 Eier
4 EL lauwarmes Wasser
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
50 g Stärkemehl (Mondamin)
½ TL Backpulver
500 g Erdbeeren
400 g Joghurt (1,5%)
100 g Zucker
1 Päckchen gemahlene Gelatine
25 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Biskuitbodens

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Schritt 2: Teig zubereiten

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe mit 4 EL lauwarmem Wasser, 125 g Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mindestens 5 Minuten zu einer dickcremigen Masse auf.

Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen

Vermengen Sie Mehl, Stärkemehl und Backpulver. Sieben Sie die Mischung auf die Eigelb-Masse und heben Sie alles vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Eiweiß unterheben

Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Teigmasse.

Schritt 5: Biskuitboden backen

Füllen Sie den Teig in die Springform, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn für 25–30 Minuten. Lassen Sie den Boden anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Schritt 6: Erdbeer-Joghurt-Mischung

Waschen, entstielen und pürieren Sie die Erdbeeren. Vermengen Sie das Erdbeerpüree mit Joghurt und 100 g Zucker. Bereiten Sie die Gelatine gemäß Packungsanleitung vor und lösen Sie sie vollständig auf.

Schritt 7: Fertigstellen der Creme

Integrieren Sie die Gelatine unter Rühren in die Erdbeer-Joghurt-Masse und kühlen Sie diese etwa 5 Minuten, bis sie leicht anzieht.

Schritt 8: Torte zusammensetzen

Legen Sie einen Tortenring um den ausgekühlten Biskuitboden und bestreichen Sie diesen mit Erdbeerkonfitüre. Gießen Sie die Erdbeer-Joghurt-Masse darauf und glätten Sie die Oberfläche.

Schritt 9: Kühlen und Servieren

Kühlen Sie die Torte mindestens 3 Stunden lang, damit sie fest wird. Lösen Sie den Tortenring und garnieren Sie die Torte nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Sahnetupfen.

Genießen Sie Ihre erfrischende Erdbeer-Joghurt Torte und begeistern Sie Ihre Gäste!