Köstlicher Tränenkuchen – Ein Klassiker zum Genießen

Der Tränenkuchen ist ein Klassiker unter den Kuchenrezepten und überzeugt durch seinen saftigen Quarkbelag und das goldene Baiser, das beim Abkühlen die charakteristischen „Tränen“ zieht. Folgen Sie diesem Rezept Schritt für Schritt, um einen perfekten Kuchen zu zaubern, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.

Zutatenliste für Tränenkuchen

200 g Mehl
100 g Zucker
70 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
500 g Quark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Ei
2 Eigelb
250 ml Sahne
250 ml Milch
150 ml Öl
2 Eiweiß
6 EL Puderzucker

Zubereitung des Tränenkuchens

Schritt 1: Der Teig

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Geben Sie das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei und das Backpulver in eine große Schüssel. Kneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu sehr kleben, etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 2: Die Form vorbereiten

Legen Sie den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus. Fetten Sie den Rand der Springform gründlich mit etwas Butter ein, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.

Schritt 3: Teig ausrollen und Backofen vorbereiten

Rollen Sie den vorbereiteten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass er etwas größer als die Springform ist. Legen Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in die Springform und drücken Sie ihn am Boden sowie etwa 3 cm am Rand hoch. Achten Sie darauf, dass der Teig überall gleichmäßig dick verteilt ist.

Schritt 4: Quarkfüllung

Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Für die Quarkfüllung vermischen Sie den Quark in einer großen Rührschüssel kurz mit einem Handmixer. Fügen Sie nach und nach Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, das Ei, die Eigelbe, Sahne, Milch und das Öl hinzu. Rühren Sie alles zu einer glatten Masse.

Schritt 5: Backen

Gießen Sie die fertige Quarkmasse vorsichtig in die mit Teig ausgelegte Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 70 Minuten, bis die Füllung fest wird und goldgelb aussieht.

Schritt 6: Baiser zubereiten

Während der Kuchen backt, bereiten Sie das Baiser vor: Schlagen Sie die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel sehr steif. Lassen Sie den Puderzucker esslöffelweise einrieseln und schlagen Sie weiter, bis das Baiser glänzend und schnittfest ist.

Schritt 7: Fertigstellen und Dekorieren

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und verteilen Sie das Baiser etwa 1 cm dick auf der heißen Quarkschicht. Streichen Sie die Oberfläche glatt oder ziehen Sie dekorative Wellen. Stellen Sie den Kuchen nochmals für etwa 10 Minuten bei 175°C in den Ofen, bis das Baiser goldgelb wird.

Schritt 8: Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen zunächst in der Form abkühlen. Entfernen Sie nach etwa 20 Minuten vorsichtig den Springformrand. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen. Während des Abkühlens bilden sich auf dem Baiser kleine goldene „Tränen“, die dem Kuchen seinen Namen geben.

Genießen Sie Ihren Tränenkuchen, ein Highlight für jeden Anlass!