Leckere Weintrauben-Rezeptideen, die Sie ausprobieren müssen!

Weinstrauben gab es bei meiner Mutter zur Kirmes und in der Faschingszeit. Der Teig kommt ohne Hefe und ohne Backpulver aus, die fünf Eigelb und der Viertelliter Weißwein machen ihn mürbe. Ausgerollt, mit dem Teigrad in Streifen geschnitten und kurz im heißen Öl, mehr passiert nicht. Sie sind nur warm richtig gut, deshalb backe ich sie erst, wenn die Kaffeekanne schon auf dem Tisch steht.

Zutaten für Weinstrauben

• 5 Stk Eigelb
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 0.25 l Weißwein
• 1 Tasse Öl
• 4 EL Staubzucker

Zubereitung der Weinstrauben

Schritt 1: Teig vorbereiten

Verarbeite zuerst das Mehl, das Salz, den Weißwein und die Eigelb in einer großen Rührschüssel zu einem glatten Teig. Rühr so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Schritt 2: Teig ausrollen und schneiden

Danach rollst du den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Mit dem Teigrad schneidest du ihn in gleichmäßige Streifen, daraus werden die Strauben.

Schritt 3: Weinstrauben frittieren

Erhitz in einer tiefen Pfanne reichlich Öl. Leg die Teigstreifen vorsichtig hinein und back sie goldbraun. Lass sie nicht zu lange im Öl, sonst werden sie hart statt knusprig.

Schritt 4: Weinstrauben servieren

Die fertigen Weinstrauben lässt du auf Küchenpapier abtropfen. Zum Schluss mit dem Staubzucker bestreuen und gleich auf den Tisch bringen. Am besten schmecken sie noch warm.

So kommt ein Stück Tradition auf deine Kaffeetafel, ob nachmittags zum Kaffee oder als Dessert. Lass es dir schmecken.

Omas Tipp

Roll den Teig so dünn aus, dass du die Maserung des Bretts durchschimmern siehst, sonst bleiben die Strauben innen weich. Das Öl muss bei etwa 170 Grad stehen: Halte einen Holzlöffelstiel hinein, es soll gleichmäßig perlen, nicht sprudeln. Jeder Streifen braucht nur 30 bis 45 Sekunden pro Seite. Den Staubzucker erst auf die abgetropften, noch warmen Strauben sieben.

So kannst du abwandeln

• Reib die Schale einer unbehandelten Zitrone in den Teig, das nimmt dem Gebäck die Schwere.
• Statt Weißwein kannst du dieselbe Menge naturtrüben Apfelsaft nehmen, dann sind die Strauben auch für Kinder.
• Zum Staubzucker eine Messerspitze Zimt mischen, so schmecken sie wie auf dem Weihnachtsmarkt.

Reste aufbewahren

Frisch gebacken sind sie am besten. In einer Blechdose mit lose aufgelegtem Deckel halten sie zwei Tage, dabei verlieren sie langsam ihre Knusprigkeit. Nicht in Plastik lagern, dort werden sie zäh. Einfrieren eignet sich nicht. Vor dem Servieren am zweiten Tag drei Minuten bei 150 Grad im Ofen auffrischen.

Noch Fragen?

Muss es unbedingt Weißwein sein?

Der Wein macht den Teig locker und lässt ihn beim Frittieren Blasen werfen. Ersatzweise gehen Apfelsaft oder Mineralwasser mit Kohlensäure, in derselben Menge. Der Geschmack wird milder, die Struktur bleibt fast gleich.

Woran erkenne ich, dass das Öl heiß genug ist?

Wirf einen kleinen Teigrest hinein: Er soll sofort an die Oberfläche steigen und ringsum kleine Bläschen bilden. Sinkt er zu Boden, ist das Öl zu kalt und die Strauben saugen sich voll.

Warum werden meine Strauben zäh statt knusprig?

Entweder war der Teig zu dick ausgerollt oder er wurde zu lange geknetet. Verarbeite ihn nur so lange, bis er glatt ist, lass ihn eine halbe Stunde ruhen und roll ihn dann hauchdünn aus.