Leckere Tiroler Apfelkiachl: Das Rezept, das du probieren musst!

Apfelkiachl habe ich zum ersten Mal auf einer Hütte in Tirol gegessen, mit Zimtzucker und einer Kanne Tee dazu. Zu Hause mache ich sie im Herbst, wenn die Boskop-Kiste voll ist. Der Teig aus 100 Gramm Mehl, einem Ei und 80 Millilitern Milch muss dicklich sein, damit er an den Apfelringen hängen bleibt. In der Pfanne dauert das keine 20 Minuten.

Zutaten

• 100 g Mehl
• 1 Stk Ei
• 1 Prise Salz
• 30 g Zucker
• 80 ml Milch
• 4 Stk Äpfel
• 6 EL Öl

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Ei, Zucker, Milch und eine Prise Salz zu einem dicklichen Teig verrühren. Achten Sie darauf, dass der Teig gut vermischt ist und keine Klumpen enthält.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel gründlich waschen und schälen. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe.

Apfelringe frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Tauchen Sie die Apfelringe in den Teig, sodass sie komplett umhüllt sind, und braten Sie sie dann im heißen Öl goldbraun. Achten Sie darauf, die Apfelkiachl regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Servieren Sie die Tiroler Apfelkiachl am besten noch warm. Genießen Sie diese wunderbare Kombination aus süßen Äpfeln und einem knusprigen Teigmantel – ein echter Genuss aus der Alpenregion!

Mein Tipp

Die Apfelringe nach dem Schneiden mit Küchenpapier trocken tupfen, an nassen Ringen rutscht der Teig ab und du bekommst nackte Stellen. Der Teig soll vom Löffel schwer reißend fallen; ist er zu dünn, kommt ein Esslöffel Mehl dazu. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Tropfen Teig sofort zischt und nach oben steigt.

Andere Ideen

• Ein Esslöffel Rum im Teig ist in Tirol üblich und macht die Hülle noch knuspriger.
• Statt Zimtzucker bestreue ich sie manchmal nur mit Puderzucker und reiche Preiselbeeren dazu.
• Mit Birnenringen statt Äpfeln funktioniert es genauso, sie brauchen aber eine Minute weniger in der Pfanne.

Aufheben und Einfrieren

Apfelkiachl gehören frisch auf den Teller, beim Liegen verlieren sie die Knusprigkeit. Reste halten zugedeckt einen Tag im Kühlschrank und werden bei 180 Grad im Ofen nach fünf bis sieben Minuten wieder knusprig. In der Mikrowelle werden sie weich. Einfrieren lohnt sich bei diesem dünnen Teig nicht.

Häufige Fragen

Welche Äpfel eignen sich?

Feste, säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten beim Braten Biss. Weiche Sorten zerfallen im heißen Öl und die Ringe brechen dir beim Wenden auseinander.

Wie dick sollen die Ringe sein?

Etwa ein Zentimeter. Dünner werden sie im Öl matschig, dicker bleibt der Apfel roh, während der Teig schon braun ist. Das Kerngehäuse steche ich mit einem Apfelausstecher heraus, bevor ich schneide.

Kann ich sie schwimmend ausbacken?

Ja, bei 170 Grad in der Fritteuse werden sie besonders gleichmäßig, etwa drei Minuten je Seite. In der Pfanne mit sechs Esslöffeln Öl musst du dafür einmal wenden, das Ergebnis ist ganz ähnlich.