Eierlikör-Rolle: Ein himmlisches Rezept für Naschkatzen

Dieser köstliche Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem entspannten Wochenende. Die Kombination aus lockerem Biskuitboden und einer cremigen Eierlikör-Füllung macht diese Rolle zu einem einzigartigen Gaumenschmaus. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihre eigene Eierlikör-Rolle zu zaubern!

Zutaten für den Biskuitboden

5 Eier Gr. M
100g Frischkäse
40g Xylit (fein gemahlen/Puderform)
40g Mandelmehl
1 TL Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Eierlikör-Creme

250g Mascarpone
200ml Sahne
50g Xylit
150ml Eierlikör ohne Zucker
2 Päckchen gemahlene Gelatine

Anleitung für den Biskuitboden

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonunterlage auslegen.

2. Teig zubereiten

Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Weinstein-Backpulver und Xylit unter den Eischnee rühren.

Eigelb mit Frischkäse verrühren, dann das Mandelmehl hinzugeben und erneut verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben.

3. Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Den Kuchenboden auskühlen lassen, auf ein Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen.

Anleitung für die Eierlikör-Creme

1. Creme zubereiten

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Xylit und Eierlikör verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, dann 2 EL Eierlikör zur Gelatine geben.

Die Gelatinemischung langsam unter die Mascarpone-Creme rühren. Zum Schluss die steife Sahne unterheben.

2. Fertigstellen und kühlen

Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen. Den Kuchenboden mit der Creme vorsichtig zu einer Rolle formen. Die Rolle etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren Sie die Eierlikör-Rolle gekühlt. Sie ist der perfekte Genuss für Kuchenliebhaber und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Guten Appetit!