Donauwellen Muffins

Donauwelle vom Blech ist mir manchmal zu viel Arbeit, deshalb backe ich sie als Muffins. Heller Teig, abgetropfte Schattenmorellen, dunkler Teig darüber – im Ofen sinken die Kirschen ein und ergeben die Welle im Kleinen. Ohne Butter, nur mit Öl und Milch, und in gut vierzig Minuten steht alles auf dem Tisch. Bei uns verschwinden zwölf Stück an einem Nachmittag.

Zutaten

• 3 EL Kakaopulver
• 1 Glas Schattenmorellen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Milch
• 250 ml Milch
• 80 ml Öl
• 120 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1 Ei(er)
• 1 Prise(n) Salz

Zubereitung

Schritt 1: Teigzubereitung

Verrühr das Ei, den Zucker, den Vanillezucker, das Öl und die 250 ml Milch in einer großen Schüssel, bis alles gleichmäßig ist. Dann gib Mehl, Backpulver und Salz dazu und rühr weiter, bis der Teig glatt ist.

Schritt 2: Teig teilen und aromatisieren

Teil den Teig in zwei Hälften. Unter die eine rührst du den Kakao und 2 EL Milch, bis sie gleichmäßig dunkel ist.

Schritt 3: Muffinförmchen befüllen

Füll zuerst den hellen Teig in die Muffinförmchen und leg die abgetropften Schattenmorellen darauf. Dann kommt der dunkle Teig darüber, sodass die Förmchen gut gefüllt sind.

Schritt 4: Backen

Back die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 20 Minuten. Stich mit einem Zahnstocher hinein: Klebt kein Teig mehr daran, sind sie fertig.

Iss die Muffins noch warm oder lass sie ganz auskalten. Die sauren Kirschen und der Schokoteig passen einfach gut zusammen.

Auf unserer Website findest du weitere einfache Kuchenrezepte für deinen nächsten Backnachmittag.

Mein Tipp

Die Schattenmorellen müssen richtig trocken sein, sonst sacken sie durch den hellen Teig bis auf den Boden. Ich lasse sie eine Viertelstunde im Sieb abtropfen und tupfe sie danach mit Küchenpapier ab. Fülle die Förmchen nur zu drei Vierteln – zwei Teigschichten plus Kirschen laufen sonst beim Backen über den Rand.

Andere Ideen

• Zwei Esslöffel gemahlene Haselnüsse im dunklen Teig bringen die Nussnote der klassischen Donauwelle mit.
• Statt Schattenmorellen passen abgetropfte Sauerkirschen aus dem eigenen Glas oder halbierte Zwetschgen im Spätsommer.
• Wer die Buttercreme vermisst, setzt auf die abgekühlten Muffins einen Klecks Pudding-Sahne-Creme und darüber etwas geschmolzene Schokolade.

Aufheben und Einfrieren

In einer verschlossenen Dose bleiben die Muffins drei Tage saftig, durch die Kirschen eher noch länger. Kalt stellen brauchst du sie nicht. Zum Einfrieren einzeln in Folie wickeln, zwei Monate haltbar; über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen oder zehn Sekunden in die Mikrowelle geben.

Häufige Fragen

Welches Kakaopulver ist gemeint – Backkakao oder Trinkschokolade?

Nimm ungesüßten Backkakao, drei gestrichene Esslöffel. Trinkschokoladenpulver enthält viel Zucker und färbt den Teig kaum, dann wird die dunkle Schicht blass und der Muffin insgesamt zu süß.

Kann ich die Papierförmchen weglassen?

In einem gut gefetteten und mit Mehl bestäubten Blech geht es auch. Die Kirschen kleben allerdings gern fest; lass die Muffins deshalb fünf Minuten in der Form stehen, bevor du sie mit einem Messer löst.

Woran erkenne ich, dass sie durchgebacken sind?

Der Zahnstocher muss aus der Mitte trocken herauskommen, darf dabei aber nicht durch eine Kirsche gehen – dort ist er immer feucht. Steche seitlich in den Teig. Nach 20 Minuten bei 175 Grad passt es meist genau.