Köstliches Sachertorte Rezept: In nur wenigen Schritten zum Genuss!

Diese Sachertorte kommt bei mir ohne gerührte Butter aus: 220 g Öl machen den Teig saftig, und mit 9 Eiern wird er trotz der Schokolade locker. Ich backe sie in der Springform bei 170 Grad, eine gute Stunde lang. Dazwischen kommt Marillenmarmelade, obendrauf eine Glasur aus Kochschokolade, Butter und zwei Löffeln Schlagobers. Für Geburtstage im Winter, wenn viele Gäste kommen und die Torte über Nacht stehen darf.

Zutaten

• 1 Pk Backpulver
• 250 g Kristallzucker
• 220 g Öl
• 300 g Mehl
• 220 g Kochschokolade (geschmolzen)
• 220 g Marillenmarmelade
• 9 Stk Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Kakaopulver

Zutaten für die Glasur

• 150 g Kochschokolade
• 150 g Butter
• 2 EL Schlagobers

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Teigs

Schlag die Eier mit dem Kristallzucker schaumig. Dann rührst du langsam das Öl, die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver darunter.

Schritt 2: Zutaten mischen

Misch das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Heb die Mischung vorsichtig unter die Eimasse, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und back ihn bei 170°C etwa 1 Stunde. Danach lass die Torte auskühlen.

Schritt 4: Füllen und Zusammenfügen

Schneide die abgekühlte Torte einmal quer durch. Bestreich die untere Hälfte mit Marillenmarmelade und setz die obere Hälfte wieder auf.

Schritt 5: Glasur zubereiten

Für die Glasur schmilzt du Kochschokolade und Butter zusammen und rührst dann das Schlagobers ein. Überzieh die Torte damit und lass sie abkühlen, bevor du sie servierst.

Mehr braucht es nicht für deine Sachertorte. Ob zum Kaffee oder als Nachtisch, davon nimmt sich jeder gern ein Stück. Probier sie gleich aus.

Mein Tipp

Die Glasur wird nur glatt, wenn sie handwarm ist. Nimm den Topf vom Herd, sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, rühr den Schlagobers ein und warte, bis die Masse zäh vom Löffel läuft. Zu heiß zieht sie in die Marmelade ein und wird streifig, zu kalt reißt sie. Und schneide die Torte erst durch, wenn sie wirklich kalt ist.

Andere Ideen

• Statt Marillenmarmelade nehme ich manchmal Himbeerkonfitüre und streiche sie vorher durch ein Sieb, damit keine Kerne stören.
• Wer es herber mag, nimmt für die Glasur Zartbitterschokolade mit 70 Prozent Kakao statt der Kochschokolade.
• Aus dem gleichen Teig backe ich auch ein flaches Blech, schneide Würfel und überziehe jeden einzeln mit Glasur.

Aufheben und Einfrieren

Unter einer Tortenhaube hält sich die Sachertorte bei Zimmertemperatur 4 bis 5 Tage und bleibt durch die Marmelade saftig. Im Kühlschrank wird die Glasur matt, deshalb stelle ich sie nur bei großer Hitze kalt. Angeschnittene Stücke friere ich einzeln ein und lasse sie 3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

Häufige Fragen

Kann ich statt Kochschokolade normale Tafelschokolade nehmen?

Ja, nimm Zartbitterschokolade mit mindestens 50 Prozent Kakao. Vollmilchschokolade macht den Teig zusammen mit den 250 g Zucker sehr süß, und die Glasur bleibt weicher. Schmilz sie im warmen Wasserbad, nicht direkt auf der Platte.

Warum ist meine Torte in der Mitte eingefallen?

Meist war sie noch nicht durch. Bei 170 Grad braucht sie in der 26er Form die volle Stunde, mach vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe in der Mitte. Und öffne die Ofentür in den ersten 40 Minuten nicht, der kalte Luftzug lässt die Eimasse zusammenfallen.

Muss ich die Marillenmarmelade vorher erwärmen?

Ja, erwärme sie kurz im Topf und rühr sie glatt, sonst reißt sie den weichen Schnitt auf. Klumpige Marmelade streiche ich durch ein Sieb. Trag sie dünn auf, sonst rutschen die beiden Hälften beim Glasieren gegeneinander.