Leckeres Esterhazyschnitten Rezept

Esterhazyschnitten sind ein echter Klassiker der ungarischen Küche und begeistern durch ihre feine Nusscreme und den charakteristischen Marmormuster. In diesem Artikel erfährst du, wie du dieses köstliche Rezept ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.

Zutaten

Für die Vanillecreme:

250 ml Milch
20 g Vanillezucker
40 g Puderzucker
20 g Puddingpulver Vanille

Für die Buttercreme:

250 g Butter
100 g Puderzucker
2 cl Rum

Für den Teig:

7 Eier
180 g Zucker
1 P. Vanillezucker
230 g Haselnüsse, gerieben

Außerdem:

40 g Aprikosenmarmelade
250 g Puderzucker
Etwas Wasser oder Zitronensaft
1 TL Kakaopulver
50 g Mandeln, gehobelt

Zubereitung

Vanillecreme zubereiten: Zuerst 200 ml Milch aufkochen. Die restlichen Zutaten glatt rühren und in die kochende Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen und kalt stellen.
Buttercreme herstellen: Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die abgekühlte Vanillecreme nach und nach dazugeben, den Rum zugießen und alles cremig rühren.
Teig vorbereiten: Die Eier trennen. Das Eigelb mit 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit den restlichen 130 g Zucker relativ fest schlagen, es sollte jedoch noch etwas weich sein. Dann die Eiweißmasse unter die Eigelbmasse heben und die Haselnüsse unterrühren.
Ein Backblech leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 8-10 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen sofort auf ein Küchentuch stürzen und auskühlen lassen. Dann in ca. 8 cm breite Streifen schneiden, diese mit der Creme bestreichen und aufeinander stapeln. Die Seiten glatt streichen und die obere Seite dünn mit der Marmelade bestreichen.

Genieße diesen köstlichen Kuchen mit seinen berühmten Marmormustern, perfekt für jeden Anlass!