Schoko-Vanille-Torte

Hier bleibt der Ofen aus. Der Boden sind fein zerkrümelte Kekse mit 125 g geschmolzener Butter, fest in die Springform gedrückt. Darüber eine helle Schicht aus Vanille-Puddingcreme, Brunch und dem Saft einer Zitrone, dann eine luftige Schokoschicht mit geraspelter Zartbitterschokolade und Gelatine. Im Anschnitt liegen beide Lagen sauber übereinander – dafür muss die erste aber angezogen haben, bevor die zweite daraufkommt.

Zutaten für die Schoko Vanille Torte

Das brauchst du für diese Torte. Die Mengen passen in eine Springform mit 26 cm Durchmesser und ergeben 12 kleine Stücke.

Für den Kekskrümel-Boden:

• 150 g Vollkornkekse oder Butterkekse
• 125 g Butter

Für die Vanillecreme:

• 2 Packungen Vanille-Puddingcreme (ohne Kochen)
• 800 ml Milch
• 2 Becher Brunch Original
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft einer Zitrone

Für die Schokoladencreme:

• 2 Blatt Gelatine
• 200 ml Milch 3,5% Fett
• 50 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
• 120 g Zucker
• 2 Becher Brunch Balance

Zubereitung der Schoko Vanille Torte

So gehst du Schritt für Schritt vor:

Boden vorbereiten:

Zerkrümel zuerst die Kekse fein und misch die Brösel mit der geschmolzenen Butter. Drück die Masse fest auf den Boden der Springform und stell sie kalt, bis sie fest geworden ist.

Vanillecreme zubereiten:

Rühr die Vanille-Puddingcreme nach Packungsanweisung mit der Milch an. Dann gibst du Brunch Original, Vanillezucker und den Zitronensaft dazu und rührst alles gut durch. Stell die Creme kühl.

Schokoladencreme herstellen:

Rasple die Zartbitterschokolade fein. Lös die Gelatine in der erwärmten Milch auf und rühr dann die geraspelte Schokolade hinein. Zucker und Brunch Balance kommen darunter, und das Ganze schlägst du zu einer luftigen Creme auf.

Torte zusammensetzen:

Streich zuerst die Vanillecreme auf den gekühlten Keksboden. Darauf kommt die Schokoladencreme als zweite Schicht. Dann stell die Torte kalt, bis sie schnittfest ist.

Dekorieren:

Vor dem Servieren kannst du die Torte oben mit Kokosraspeln oder geraspelter weißer Schokolade bestreuen. Guten Appetit!

Die beiden Schichten machen auf der Kaffeetafel etwas her, und geschmeckt hat sie bei uns noch jedem.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die 200 ml Milch für die Gelatine dürfen nur handwarm sein. Kocht die Milch, verliert die Gelatine ihre Bindekraft und die Schokocreme bleibt weich. Und gib die Schokoschicht erst auf die Vanillecreme, wenn diese eine halbe Stunde kalt gestanden hat, sonst sinkt die dunkle Masse ein und du bekommst nur eine graue Schicht.

Varianten

• Statt Vollkornkeksen Schokoladenkekse für den Boden nehmen, dann wird der Anschnitt dunkler und kräftiger.
• Den Zitronensaft durch den Saft einer Orange ersetzen – das passt gut zur Zartbitterschokolade.
• Für die Deko statt Kokosraspeln geröstete Mandelblättchen verwenden, sie bleiben knuspriger.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält die Torte drei Tage im Kühlschrank. Der Keksboden zieht mit der Zeit Feuchtigkeit und wird weicher, geschmacklich schadet das nicht. Einfrieren ist wegen der Gelatine und der Frischkäsecreme nicht zu empfehlen. Streusel oder Raspeln zum Verzieren erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich statt Brunch normalen Frischkäse nehmen?

Ja, zwei Becher Doppelrahm-Frischkäse ersetzen das Brunch Original eins zu eins. Für die dunkle Schicht nimmst du Frischkäse mit weniger Fett. Rühre ihn vorher glatt, damit sich keine Klümpchen in der Creme bilden.

Meine Schokocreme wird nicht fest – woran liegt es?

Meist war die Milch zu heiß oder die Gelatine nicht vollständig aufgelöst. Prüfe, ob die Blätter klar geschmolzen sind, und rühre die Mischung zügig in die Creme. Nachbessern lässt sich das später leider nicht mehr.

Wie bekomme ich den Keksboden aus der Form?

Leg den Boden der Springform vor dem Andrücken mit Backpapier aus und lass es am Rand überstehen. Nach dem Kühlen fährst du mit einem heißen Messer am Rand entlang und kannst die Torte samt Papier abheben.