Himbeer Quark Sahnetorte Rezept

Entdecken Sie ein klassisches Rezept für eine Himbeer Quark Sahnetorte, das sowohl köstlich als auch einfach zuzubereiten ist. Diese Torte kombiniert die Frische von Himbeeren mit der Leichtigkeit von Sahne und Quark für ein Dessert, das in Erinnerung bleibt.

Zutaten

Für den Boden

100 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
4 m.-große Ei(er)
60 g Stärkemehl
130 g Zucker

Für die Creme

500 g Sahne
250 g Himbeeren (TK)
10 Blätter Gelatine
150 g Zucker
500 g Magerquark
Wasser, kaltes zum Einweichen
1/2 Zitrone(n), den Saft davon

Für den Belag

4 EL, gestr. Zucker
400 g Himbeeren (TK)
1/2 Liter Wasser
2 Pck. Tortenguss, rot

Für die Dekoration

1 Pck. Sahnesteif
evtl. Minze
150 g Sahne
50 g Mandelblättchen
16 Himbeeren, frische

Zubereitung

Schritt 1: Tortenboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße steif. Fügen Sie dann nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie weiter. Geben Sie die Eigelbe nacheinander hinzu. Mischen Sie Mehl, Stärke und Backpulver und heben Sie diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse.

Schritt 2: Boden backen

Füllen Sie die Masse in eine 26er Springform und backen Sie sie auf der mittleren Schiene für etwa 20–25 Minuten. Lassen Sie den Boden anschließend auskühlen und halbieren Sie ihn horizontal. Legen Sie einen hohen Tortenring um den unteren Tortenboden.

Schritt 3: Creme vorbereiten

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und schlagen Sie die Sahne steif. Verrühren Sie Zucker, Quark und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie auf (am besten in der Mikrowelle). Geben Sie zwei Esslöffel der Quarkmasse in die flüssige Gelatine und rühren Sie dann alles in die Quarkmasse ein. Heben Sie die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse.

Schritt 4: Torte schichten

Teilen Sie die Creme in zwei Hälften. Heben Sie die Himbeeren unter die eine Hälfte und streichen Sie die Himbeerquarkmasse auf den unteren Tortenboden. Setzen Sie den zweiten Boden auf und geben Sie die restliche Quarksahne darauf. Streichen Sie die Oberfläche glatt und stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 5: Den Belag zubereiten

Verteilen Sie die TK-Himbeeren auf der Quarkmasse und füllen Sie auch die Lücken gut auf. Bereiten Sie Tortenguss gemäß Packungsanweisung mit Zucker und Wasser zu und verteilen Sie diesen über den Himbeeren. Kühlen Sie die Torte erneut für ca. 2 Stunden.

Schritt 6: Dekoration und Fertigstellung

Rösten Sie die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht an und lassen Sie sie abkühlen. Entfernen Sie den Tortenring. Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif auf und spritzen Sie Sahnetuffs auf die Torte, setzen Sie jeweils eine frische Himbeere darauf. Umhüllen Sie die Torte mit der restlichen Sahne und verzieren Sie sie mit den gerösteten Mandelblättchen. Garnieren Sie eventuell mit frischer Minze.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Himbeer Quark Sahnetorte zu besonderen Anlässen oder einfach als leckeres Dessert: