Dieses Rezept für Schokobrötchen musst du ausprobieren!

Diese Schokobrötchen backe ich, wenn die Enkel am Wochenende zum Frühstück bleiben. Im Teig stecken Hefe und Backpulver zugleich, deshalb reichen 20 Minuten Gehzeit – das ist der Unterschied zu einem klassischen Hefeteig. Zehn Kugeln, mit Eigelb bestrichen, 15 bis 18 Minuten bei 175 Grad. Wichtig sind backfeste Schokodrops, normale Schokolade läuft im Ofen einfach aus. Warm schmecken sie am besten.

Zutaten für die Schokobrötchen

Für den Teig:

• 5 Gramm Trockenhefe (3/4 Tütchen)
• 400 Gramm Weizenmehl (am besten doppelgriffiges)
• 90 Gramm Butter (weich)
• 140 Milliliter Milch (lauwarm)
• 1 mittelgroßes Eigelb
• 1 mittelgroßes Ei
• 70 Gramm Zucker
• 1/2 Teelöffel Vanillemark
• 3 Teelöffel Backpulver
• 100 Gramm Schokodrops (müssen backfest sein)

Zum Bestreichen:

• 1 mittelgroßes Eigelb
• 1 Teelöffel Milch

Zubereitung der Schokobrötchen

So gehst du Schritt für Schritt vor, dann gelingen dir die Brötchen.

1. Teig vorbereiten

Misch das Mehl, die Hefe und das Backpulver in einer großen Rührschüssel. Gib alle übrigen Zutaten für den Teig dazu und knete alles mindestens 5 Minuten durch. Am Ende soll der Teig glatt und geschmeidig sein.

2. Teig gehen lassen

Deck den Hefeteig ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen. In der Zeit heizt du den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.

3. Schokodrops einarbeiten

Knete die Schokodrops gleichmäßig in den Teig. Nimm dafür am besten deine Hände, dann verschmiert die Schokolade nicht im ganzen Teig.

4. Brötchen formen

Leg den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in etwa 10 Portionen. Form aus jeder Portion eine Kugel und setz sie mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier.

5. Brötchen bestreichen und backen

Verquirl Eigelb und Milch und bestreich die Brötchen damit. Wenn du magst, streust du noch ein paar Schokodrops darüber. Back die Brötchen 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Am besten schmecken dir die Brötchen frisch und warm. Einfrieren und später aufwärmen kannst du sie auch gut.

Ich hoffe, das Rezept gefällt dir. Mehr Backrezepte findest du auf unserer Website. Viel Freude beim Backen!

Mein Tipp

Die Schokodrops kommen erst nach dem Gehen in den Teig, und zwar mit kalten Händen und zügig. Knetest du lange, schmelzen sie an und der ganze Teig färbt sich grau. Die Milch muss lauwarm sein, nicht heiß – über 40 Grad geht die Hefe kaputt und die Brötchen bleiben flach.

Andere Ideen

• Statt Schokodrops nehme ich 100 g Rosinen, die ich vorher zehn Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abgetrocknet habe.
• Mit 80 g gehackten Haselnüssen und einem Teelöffel Zimt im Teig werden daraus Nussbrötchen für den Herbst.
• Wer sie süßer mag, streut vor dem Backen Hagelzucker auf die mit Eigelb bestrichenen Kugeln.

Aufheben und Einfrieren

In einer Papiertüte oder im Brotkasten bleiben die Brötchen einen Tag weich, danach werden sie trocken. Ich friere sie deshalb noch am Backtag einzeln ein, dort halten sie drei Monate. Zum Auftauen lege ich sie gefroren für acht Minuten bei 160 Grad in den Ofen, dann schmecken sie wie frisch.

Häufige Fragen

Warum Hefe und Backpulver zusammen?

Die Hefe bringt den Geschmack, das Backpulver die Sicherheit. Durch die drei Teelöffel Backpulver gehen die Brötchen auch dann auf, wenn der Teig nur 20 Minuten Zeit hatte. Mit Hefe allein bräuchtest du eine gute Stunde Gehzeit.

Ich bekomme kein doppelgriffiges Mehl. Was nun?

Dann nimm normales Weizenmehl Type 550. Der Teig wird etwas weicher und klebriger, deshalb gebe ich beim Formen einen guten Esslöffel Mehl mehr dazu. Am fertigen Brötchen merkt man kaum einen Unterschied.

Kann ich größere Brötchen formen?

Ja, aus dem Teig werden auch sechs größere Kugeln. Dann backe ich sie 20 bis 22 Minuten und decke sie nach 15 Minuten mit Backpapier ab, damit die Oberseite mit dem Eigelb nicht zu dunkel wird.