Köstliches Puddingcreme-Rezept: Einfache Zubereitung, unwiderstehlicher Genuss!

Diese Creme ist meine Rettung, wenn nachmittags Besuch angekündigt wird und kein Kuchen im Haus ist. Ein Päckchen Puddingpulver, ein Rest Schokolade und Topfen aus dem Kühlschrank, dann stehen in zwanzig Minuten vier Schälchen bereit. Durch den Topfen schmeckt sie weniger süß als reiner Schokopudding, das Schlagobers macht sie locker. Ich rühre sie am liebsten morgens an und stelle sie kalt.

Zutaten

• 400 ml Milch
• 1 Pk Puddingpulver
• 100 g Schokolade (geschmolzen)
• 250 g Topfen (glatt gerührt)
• 100 g Schlagobers (steif geschlagen)

Zubereitung

Schritt 1: Puddingzubereitung

Koch den Pudding so, wie es auf der Packung steht. Lass ihn unter Rühren lauwarm werden, gib dann die geschmolzene Schokolade dazu und rühr weiter, bis die Masse ganz abgekühlt ist.

Schritt 2: Creme herstellen

Rühr den glatt gerührten Topfen unter die abgekühlte Puddingmasse. Dann heb das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter, damit die Creme locker bleibt.

Schritt 3: Servieren

Füll die fertige Creme in die Dessertschalen und stell sie gleich auf den Tisch. Je nachdem, welche Schokolade du genommen hast, kannst du noch etwas Zucker unterrühren.

Tipps zum Rezept

• Wenn du magst, garnier die Creme mit frischen Früchten oder mit geraspelter Schokolade.
• Probier ruhig verschiedene Schokoladensorten aus, jede gibt der Creme einen anderen Ton.

Lass dir die Creme schmecken, schneller ist bei mir kaum ein Dessert fertig.

Mein Tipp

Rühr den Pudding beim Abkühlen immer wieder um, sonst zieht er Haut und du hast Fäden in der Creme. Die Schokolade kommt in den lauwarmen, nicht in den heißen Pudding, sonst wird sie leicht grießig. Den Topfen zehn Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen: kalt trifft warm gibt Klümpchen. Das Schlagobers zuletzt mit dem Löffel unterheben, nicht rühren.

Andere Ideen

• Mit weißer Schokolade und Vanillepuddingpulver wird eine helle Creme, dazu passen frische Himbeeren.
• Ich schichte die Creme mit zerbröselten Butterkeksen in Gläser, dann ist es ein Dessert für Gäste.
• Statt der 100 g Schokolade zwei Esslöffel Kakao mit im Pudding aufkochen, das wird herber und weniger süß.

Aufheben und Einfrieren

Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche hält die Creme drei Tage im Kühlschrank, danach setzt der Topfen Wasser ab. Einfrieren geht nicht, das Schlagobers fällt beim Auftauen zusammen und die Masse wird körnig. Nimm die Schalen zwanzig Minuten vor dem Essen heraus, eiskalt schmeckt die Schokolade flach.

Häufige Fragen

Welches Puddingpulver soll ich nehmen?

Ein Päckchen für 500 ml, hier aber nur mit 400 ml Milch gekocht. Dadurch wird der Pudding fester und trägt den Topfen. Schokopudding passt zur geschmolzenen Schokolade, Vanille macht die Creme heller im Geschmack.

Muss es österreichischer Topfen sein?

Nein, deutscher Speisequark tut es genauso. Rühr ihn vor dem Einarbeiten mit dem Schneebesen glatt, sonst bleiben Körner in der Creme. Magerquark macht sie frischer im Geschmack, Sahnequark deutlich cremiger.

Wird die Creme ohne Gelatine fest genug?

Ja, das Puddingpulver und die abgekühlte Schokolade binden ausreichend. Für Schnitten oder eine Torte wäre sie zu weich, in Schalen hält sie ihre Form aber gut, wenn du sie eine Stunde kalt stellst.