Dessert-Geheimnis

Das ist mein Nachtisch für heiße Tage, an denen niemand etwas Schweres essen möchte. Vier Zutaten, keine Hitze, in zehn Minuten in den Gläsern. Die Kokosmilch macht die Creme lockerer als reine Sahne, dafür bleibt sie weicher, es ist ein Dessert zum Löffeln, keine Tortenfüllung. Die Ananas aus der Dose bringt genug Süße mit, ein Esslöffel Zucker reicht mir völlig.

Zutaten

• 150 ml Cremefine zum Schlagen
• 1 EL Zucker
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Ananasstücke aus der Dose, abgetropft

Zubereitung

1. Schlag die Cremefine mit dem Zucker steif. Sie soll richtig fest sein, bevor du weitermachst.
2. Gib die Kokosmilch dazu und schlag alles noch einmal kurz durch, bis sich beides gut verbunden hat.
3. Heb die gut abgetropften Ananasstücke vorsichtig unter die Creme. Verteil sie gleichmäßig, aber rühr nicht zu lange, sonst wird die Creme wieder flüssig.
4. Stell das Dessert bis zum Servieren kalt, dann schmeckt es schön frisch.

Der Nachtisch passt gut als leichter Abschluss nach einem sommerlichen Essen oder als kleine Süßigkeit zwischendurch. Kokos und Ananas mögen fast alle. Probier ihn einmal aus, mehr als zehn Minuten kostet er dich nicht.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Cremefine muss richtig kalt sein, sonst wird sie nie steif. Ich stelle Becher und Rührschüssel vorher zehn Minuten ins Gefrierfach. Die Kokosmilch schüttele ich in der Dose kräftig, damit sich das feste Fett wieder mit der Flüssigkeit verbindet. Danach nur ein paar Sekunden mitschlagen: Zu lange, und die aufgeschlagene Masse fällt in sich zusammen.

Varianten

• Mit 2 EL Kokosraspeln unter der Creme bekommt das Dessert mehr Biss.
• Statt Ananas nehme ich Mangowürfel aus der Dose und gebe einen Spritzer Limettensaft dazu.
• Für Gäste schichte ich die Creme in Gläser über zerbröselte Löffelbiskuits und lasse alles zwei Stunden ziehen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bleibt die Creme 2 Tage gut. Sie setzt dabei etwas Flüssigkeit ab, die du vor dem Servieren einfach unterrührst. Am praktischsten fülle ich sie direkt nach dem Zubereiten in Gläser und lege Folie darüber. Einfrieren würde ich nicht, die Kokosmilch flockt beim Auftauen aus.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich normale Schlagsahne statt Cremefine nehmen?

Ja, 150 ml Schlagsahne funktionieren genauso und werden sogar schneller steif. Die Creme wird dadurch etwas schwerer und gehaltvoller. Am Zucker ändere ich nichts, ein Esslöffel reicht zur abgetropften Ananas.

Warum wird meine Creme flüssig?

Meist war die Ananas nicht gut genug abgetropft oder die Kokosmilch zu lange mitgeschlagen. Lass die Stücke zehn Minuten im Sieb und hebe sie am Ende nur mit dem Löffel unter, nicht mit dem Rührgerät.

Geht das auch mit frischer Ananas?

Ja, dann brauchst du 200 g klein geschnittenes Fruchtfleisch und wahrscheinlich einen zweiten Esslöffel Zucker, weil frische Ananas säuerlicher ist. Tupfe die Stücke vorher trocken, sie geben sonst viel Saft ab.