Likörpralinen

Diese Kugeln stehen bei mir ab Anfang Dezember in der Dose, weil sie ohne Ofen auskommen. Weiße Schokolade und Palmfett werden geschmolzen, dann kommen Kokosraspel und der Eierlikör dazu – die Masse wird zuerst erschreckend flüssig und im Kalten wieder fest. Gewälzt wird jede Kugel noch einmal in Kokosraspeln. Ein ganzes Blech voll ist in einer halben Stunde geformt.

Zutaten für Eierlikörkugeln

• 40 g Palmfett
• 150 g Kokosraspel
• 150 ml Eierlikör
• 220 g Schokolade, weiße

Außerdem

• Kokosraspel zum Wenden

Zubereitung der Eierlikörkugeln

So gehst du vor:

Schritt 1: Schmelzen

Schmilz zuerst das Palmfett und die weiße Schokolade langsam. Dann rührst du die Kokosraspel und den Eierlikör unter, bis die Masse glatt ist.

Schritt 2: Formen

Lass die Mischung abkühlen, bis sie fest genug zum Formen ist. Dreh kleine Kugeln daraus und wälz sie in den Kokosraspeln, bis sie rundherum bedeckt sind.

Aufbewahrung und Serviertipps

Bis zum Essen stehen die Kugeln im Kühlschrank. Aus der Masse werden bei mir etwa 25 Kugeln. Drehst du sie kleiner oder größer, werden es entsprechend mehr oder weniger.

Viel Freude beim Nachmachen – und lass dir die Kugeln schmecken.

Mein Tipp

Weiße Schokolade verträgt keine Hitze. Schmilz sie im Wasserbad, das nur dampft und nicht kocht, und nimm die Schüssel vom Topf, solange noch ein paar Stücke ungeschmolzen sind – die ziehen beim Rühren nach. Den Eierlikör vorher auf Zimmertemperatur bringen: kalt aus dem Kühlschrank lässt er die Masse sofort klumpen.

Andere Ideen

• Mit Nusslikör statt Eierlikör werden die Kugeln dunkler und kräftiger im Geschmack.
• Wälz die Hälfte der Kugeln in geriebenen Haselnüssen oder in Kakao statt in Kokosraspeln.
• Für Kinder ersetzt du den Likör durch 100 ml Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker; die Masse braucht dann etwas länger im Kühlschrank.

Aufheben und Einfrieren

In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen halten die Pralinen zwei Wochen im Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur werden sie durch das Palmfett schnell weich, stell sie also erst kurz vor dem Servieren auf den Tisch. Eingefroren sind sie drei Monate haltbar, danach langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich das Palmfett weglassen?

Besser nicht. Es sorgt dafür, dass die Masse im Kalten fest wird und beim Formen nicht an den Händen klebt. Ersetzen kannst du es durch Kokosfett in gleicher Menge, das passt sogar besser zu den Kokosraspeln.

Die Masse ist zu weich zum Formen – was tun?

Stell die Schüssel noch eine halbe Stunde kalt und rühr zwischendurch einmal um. Klappt es dann immer noch nicht, arbeite zwei Esslöffel Kokosraspel mehr unter, die binden die Flüssigkeit aus dem Likör.

Wie lange halten sich die Pralinen mit dem Eierlikör?

Zwei Wochen im Kühlschrank. Der Likör konserviert weniger stark, als man denkt, und die Kokosraspel ziehen Feuchtigkeit. Riech vor dem Servieren kurz daran; sobald es säuerlich riecht, gehören sie weg.