Kinderriegel-Likör

Den Likör mache ich Anfang Dezember, wenn ich Kleinigkeiten für die Nachbarn brauche. Zwölf Kinderriegel schmelzen in lauwarmer Milch, dazu kommen Sahne und Wodka, daraus werden anderthalb Liter für sechs kleine Flaschen. Wichtig ist die niedrige Temperatur, sonst gerinnt das Ei. Wegen Milch und Ei ist er nichts für den Vorratsschrank, sondern gehört in den Kühlschrank und wird zügig verschenkt.

Zutaten für den Kinderriegel Likör

• 500 ml Sahne
• 650 ml Milch
• 250 ml Wodka
• 12 Kinderriegel
• 2 Eier
• 150 g Zucker

Zubereitung des Kinderriegel Likörs

Schritt 1: Milch vorbereiten

Zunächst die Milch in einem Topf zusammen mit dem Zucker langsam erwärmen. Dabei die Eier vorsichtig einrühren. Beachten Sie, dass die Mischung nur lauwarm wird und nicht zu heiß, damit das Ei nicht gerinnt.

Schritt 2: Kinderriegel schmelzen

Die Kinderriegel in kleine Stücke brechen und in der lauwarmen Milch schmelzen lassen. Hierbei ist es wichtig, ständig zu rühren, um ein gleichmäßiges Schmelzen der Schokolade zu gewährleisten.

Schritt 3: Zutaten vermengen

Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, die Sahne und den Wodka in die Mischung geben. Alles gut verrühren und für etwa 7 Minuten weiter erwärmen, ohne dass es kocht.

Schritt 4: Abfüllen

Den fertigen Likör in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Der Kinderriegel Likör ergibt ca. 1,5 Liter und ist sofort genussbereit, kann aber auch mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Der Kniff, der den Unterschied macht

Halte die Milch unter 65 Grad, wird sie heißer, flockt das Ei aus und der Likör ist körnig. Verquirle die Eier vorher mit etwas kalter Milch, dann rührst du sie leichter ein. Vor dem Abfüllen gieße ich alles durch ein feines Sieb, damit keine Schokostückchen hängen bleiben. Die Flaschen vorher mit kochendem Wasser ausspülen und trocknen lassen.

Varianten

• Mit weißer Schokolade statt der Riegel und einem Päckchen Vanillezucker wird der Likör heller und milder.
• Ein Esslöffel löslicher Kaffee in der warmen Milch macht daraus eine Mokkavariante.
• Statt Wodka weißen Rum in gleicher Menge nehmen, der Geschmack wird kräftiger und passt gut zu Weihnachten.

Aufbewahrung

Der Likör steht bei mir immer im Kühlschrank und hält dort wegen Ei und Milch höchstens drei bis vier Wochen. Vor jedem Einschenken kräftig schütteln, er setzt sich ab. Flockt er aus oder riecht säuerlich, kommt er weg. Einfrieren geht nicht, die Sahne trennt sich. Aufs Etikett schreibe ich das Abfülldatum.

Fragen aus meiner Küche

Warum setzt sich mein Likör nach ein paar Tagen ab?

Das ist normal, das Fett aus Sahne und Schokolade steigt nach oben. Schüttle die Flasche vor dem Einschenken kräftig durch. Nur wenn sich Flocken bilden und es säuerlich riecht, ist der Likör verdorben.

Kann ich die Eier weglassen?

Ja. Dann brauchst du die Milch nur so weit zu erwärmen, dass die Riegel schmelzen. Der Likör wird dünner und weniger cremig, hält sich im Kühlschrank aber etwas besser. Umrühren nicht vergessen.

Muss es Kinderriegel sein?

Zwölf Riegel sind rund 150 Gramm Schokolade mit Milchcremefüllung. Jede andere Milchschokolade mit heller Füllung schmilzt genauso, nur der typische Geschmack ändert sich. Reine Zartbitterschokolade wird deutlich herber.