Quarkkeulchen sächsische Art aus dem Airfryer – in nur 15 Minuten auf dem Tisch
Diese Quarkkeulchen sächsische Art aus dem Airfryer sind außen leicht knusprig und innen weich, saftig und fein nach Kartoffeln, Quark und Zitrone. Am schnellsten gelingen sie mit gekochten Kartoffeln vom Vortag, dann steht die typisch sächsische Süßspeise wirklich in etwa 15 Minuten auf dem Tisch. Sie passen wunderbar als warmes Mittagessen, süße Hauptspeise oder spontanes Dessert. Statt in der Pfanne werden die kleinen Kartoffel-Quark-Keulchen im Airfryer gebacken, wodurch sie weniger Fett brauchen und trotzdem schön goldbraun werden.
Zutaten
- 350 g gekochte, gepellte mehligkochende Kartoffeln vom Vortag
- 200 g Magerquark, gut abgetropft
- 1 Ei, Größe M
- 70 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Formen
- 30 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 40 g Rosinen
- 1 EL geschmolzene Butter oder neutrales Öl zum Bestreichen
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Kartoffel-Quark-Teig anrühren
Die gekochten Kartoffeln fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Quark, Ei, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale kurz zu einem weichen Teig verrühren, dann die Rosinen untermischen.
Quarkkeulchen formen
Den Airfryer auf 180 °C vorheizen. Die Hände leicht bemehlen und aus dem Teig 8 kleine, etwa 1,5 cm dicke Quarkkeulchen formen.
Im Airfryer backen
Die Quarkkeulchen in den Korb legen, dünn mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen und bei 180 °C etwa 8 bis 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und stabil sind.
Mit Zimtzucker servieren
Zucker und Zimt mischen und die heißen Quarkkeulchen direkt nach dem Backen damit bestreuen. Am besten sofort warm servieren.