Kartoffel-Focaccia mit Meersalz – besser als jede Tiefkühl-Variante
Diese Kartoffel-Focaccia ist außen goldbraun, innen weich und durch die Kartoffel im Teig besonders saftig. Ob zum Abendessen, als Beilage zu Suppe und Salat oder frisch vom Blech für Gäste: Sie passt fast immer. Dünne Kartoffelscheiben, gutes Olivenöl, Rosmarin und grobes Meersalz machen die Focaccia einfach, aber richtig aromatisch. Der Teig braucht etwas Ruhe, ist aber unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten. Frisch gebacken duftet sie herrlich und schmeckt deutlich besser als jede Tiefkühl-Variante.
Zutaten
- Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 200 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und fein zerdrückt
- 260 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 3 EL Olivenöl
- Für den Belag:
- 350 g festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL grobes Meersalz
Zubereitung
Teig ansetzen
Mehl, zerdrückte Kartoffeln, Trockenhefe, Zucker, Salz, Wasser und Olivenöl in eine Schüssel geben und 5–7 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
Teig gehen lassen
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 90 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Blech vorbereiten
Ein Backblech mit 2 EL Olivenöl einfetten, den Teig daraufgeben und mit geölten Händen vorsichtig auf Blechgröße drücken. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln auflegen
Die festkochenden Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden, trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl mischen. Auf dem Teig verteilen, Rosmarinnadeln darüberstreuen und mit Meersalz bestreuen.
Focaccia backen
Die Kartoffel-Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Kartoffelscheiben weich und leicht geröstet sind.