Kartoffelklöße halb und halb, das Rezept, das sich alle Mamas weiterschicken
Kartoffelklöße halb und halb sind ein echter Klassiker der deutschen Küche: außen zart, innen schön kartoffelig und perfekt zu Braten, Gulasch oder Pilzrahmsoße. Das Besondere ist die Mischung aus gekochten und rohen Kartoffeln, die den Klößen ihre typische Konsistenz gibt. Dieses Rezept ist bodenständig, zuverlässig und genau richtig für Sonntage, Feiertage oder jedes Essen, bei dem eine gute Soße auf den Teller kommt.
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und gepellt
- 500 g mehligkochende Kartoffeln, roh
- 60 g Kartoffelstärke
- 1 Ei, Größe M
- 1 TL Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 altbackenes Brötchen, etwa 60 g
- 1 EL Butter
- Salz für das Kochwasser
Zubereitung
Brötchenwürfel rösten
Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Kartoffeln vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die rohen Kartoffeln fein reiben, in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken.
Kloßteig mischen
Gekochte und rohe Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem formbaren Teig vermengen. Ist der Teig sehr weich, noch 1 EL Kartoffelstärke einarbeiten.
Klöße formen
Mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Kartoffelklöße formen und jeweils einige geröstete Brötchenwürfel in die Mitte drücken. Die Klöße wieder gut verschließen.
Kartoffelklöße gar ziehen lassen
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Kartoffelklöße halb und halb ins nur noch siedende Wasser geben und etwa 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.