Windbeuteltorte mit Frischkäse

Die Torte kommt bei mir auf den Tisch, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas hermachen soll. Gebacken wird nichts: Löffelbiskuits werden mit geschmolzener Margarine zum Boden gedrückt, darauf Sahne mit Frischkäse, dann 24 Miniwindbeutel und Sauerkirschen in den Lücken. Der rote Tortenguss hält alles zusammen. Sie braucht nur Zeit im Kühlschrank, am besten über Nacht.

Zutaten

• 300 g Löffelbiskuits
• 170 g Margarine
• 400 g Sahne
• 100 g Frischkäse
• 24 kleine Kuchen (Miniwindbeutel)
• 1 Glas Sauerkirschen
• 2 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung

Schritt 1: Der Boden

Zuerst die Löffelbiskuits fein zerbröseln. Anschließend die Margarine schmelzen und beides gut vermengen. Diese Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform drücken, sodass ein kompakter Boden entsteht.

Schritt 2: Die Creme

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine glatte Creme entsteht. Diese Creme anschließend gleichmäßig auf den Löffelbiskuitboden streichen.

Schritt 3: Belegen

Die Miniwindbeutel gleichmäßig auf der Cremeschicht verteilen und die Zwischenräume mit Sauerkirschen füllen.

Schritt 4: Der Tortenguss

Den Tortenguss gemäß der Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über die gesamte Torte verteilen.

Schritt 5: Kühlen und Servieren

Die Torte für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten gekühlt servieren und das herrliche Dessert genießen.

Guten Appetit! Diese Windbeuteltorte mit Frischkäse ist ein echter Publikumsmagnet und wird sicherlich allen Ihren Gästen schmecken.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Lass die Sauerkirschen mindestens eine halbe Stunde im Sieb abtropfen und fang den Saft auf, mit ihm rührst du den Tortenguss an statt mit Wasser. Und gieß den Guss erst auf, wenn er handwarm ist: Heiß lässt er die Sahnecreme zusammenfallen und läuft am Rand der Springform aus.

Varianten

• Statt Sauerkirschen passen abgetropfte Mandarinen aus der Dose mit hellem Tortenguss.
• Wer keine Miniwindbeutel bekommt, halbiert acht große Windbeutel und legt sie mit der Schnittfläche nach unten.
• Mit 100 g Schmand statt Frischkäse wird die Creme säuerlicher und etwas weicher.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält die Torte zwei Tage, danach weichen die Windbeutel durch und der Boden wird pappig. Deck sie mit einer Haube ab, nicht mit Folie direkt auf dem Guss. Einfrieren geht nicht: Sahne und Tortenguss trennen sich beim Auftauen und die Windbeutel werden schwammig.

Fragen aus meiner Küche

Welche Springformgröße brauche ich?

Eine 26er Form passt zu 300 g Löffelbiskuits und 24 Miniwindbeuteln. In einer 20er wird die Torte sehr hoch und die Schichten rutschen beim Schneiden. Den Rand der Form lege ich mit einem Streifen Backpapier aus.

Muss ich die Windbeutel vorher füllen?

Nein, die gekauften Miniwindbeutel sind meist schon gefüllt. Sind deine leer, lässt du sie leer. Sie würden sonst zusätzlich Feuchtigkeit aus der Creme ziehen und über Nacht zusammenfallen.

Kann ich Butter statt Margarine für den Boden nehmen?

Ja, 170 g geschmolzene Butter funktionieren genauso. Der Boden wird nach dem Kühlen allerdings härter als mit Margarine. Nimm die Torte deshalb zehn Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank.