Köstliche Kokosbusserl: Das ultimative Rezept für Liebhaber von Kokosmakronen!

Kokosbusserl gehören bei mir auf den Weihnachtsteller, weil sie mit fünf Zutaten auskommen und die Masse in zehn Minuten steht. Vier Eiklar, Staubzucker, Kokosraspeln und ein Schuss Zitronensaft, auf runde Oblaten gesetzt und bei 170 Grad nur hell gebacken. Innen bleiben sie weich, wenn du sie rechtzeitig herausnimmst. Ein guter Weg, übrig gebliebenes Eiklar zu verbrauchen.

Zutaten für Kokosbusserl

• 4 Stk Eiklar
• 250 g Staubzucker
• 250 g Kokosraspeln
• 20 Stk Oblaten (rund)
• 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung der Kokosbusserl

Schritt 1: Eischnee vorbereiten

Schlag zuerst das Eiklar zu festem Schnee. Achte darauf, dass kein Dotter ins Eiklar kommt, sonst wird der Schnee nicht richtig fest.

Schritt 2: Mischung der Zutaten

Gib Staubzucker und Kokosraspeln zum Eischnee, dazu einen Schuss Zitronensaft. Rühr alles noch einmal gut durch, bis eine dickliche Masse entsteht.

Schritt 3: Oblaten belegen

Leg die runden Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nimm einen Teelöffel und setz die Kokosmasse gleichmäßig auf die Oblaten.

Schritt 4: Backen

Heiz den Backofen auf 170°C vor. Back die Kokosbusserl etwa 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze, bis sie leicht Farbe bekommen haben.

Iss die Kokosbusserl frisch aus dem Ofen oder heb sie in einer gut schließenden Dose auf, dann bleiben sie länger frisch. Zum Nachmittagskaffee passen sie gut, und zu den Festtagen kannst du sie auch verschenken.

Mein Tipp

Nimm die Busserl heraus, sobald die Spitzen hellbraun sind, spätestens nach 15 Minuten. Innen sollen sie noch feucht sein, sonst werden sie hart wie Zwieback. Das Eiklar muss so fest geschlagen sein, dass die umgedrehte Schüssel nichts verliert; ein Tropfen Fett oder ein Rest Dotter reicht, und der Schnee bleibt flüssig.

Andere Ideen

• Die abgekühlten Böden tauche ich in geschmolzene Zartbitterschokolade und lasse sie auf Backpapier fest werden.
• Mit einem Teelöffel abgeriebener Orangenschale statt des Zitronensafts schmecken sie weihnachtlicher.
• Wer keine Oblaten hat, setzt die Häufchen direkt auf Backpapier; sie laufen dann etwas breiter und werden flacher.

Aufheben und Einfrieren

In einer Blechdose, zwischen den Lagen Backpapier, halten die Busserl zwei bis drei Wochen und bleiben innen weich, solange die Dose gut schließt. Werden sie doch trocken, lege einen halben Apfel dazu und nimm ihn nach zwei Tagen wieder heraus. Eingefroren halten sie drei Monate, aufgetaut wird offen bei Zimmertemperatur.

Häufige Fragen

Reicht die Masse für die 20 Oblaten?

Aus 250 g Kokosraspeln und vier Eiklar werden reichliche Häufchen, oft bleibt etwas übrig. Setze den Rest einfach als kleine Tupfen auf Backpapier neben die Oblaten, sie backen in derselben Zeit mit.

Warum laufen meine Busserl auseinander?

Der Eischnee war nicht fest genug oder die Masse zu lange gerührt worden, dadurch wird sie flüssig. Stell die Schüssel 15 Minuten kalt, dann setzt du die Häufchen wieder in Form. Rühre Zucker und Kokos nur so lange unter, bis alles verbunden ist.

Kann ich mit Umluft backen?

Ja, dann bei 150 Grad und etwa 13 Minuten. So kannst du zwei Bleche gleichzeitig backen. Tausche die Bleche nach der Hälfte der Zeit, weil das obere sonst schneller Farbe nimmt.