Köstliche Kokosbusserl: Das ultimative Rezept für Liebhaber von Kokosmakronen!

Kokosbusserl gehören bei mir auf den Weihnachtsteller, weil sie mit fünf Zutaten auskommen und die Masse in zehn Minuten steht. Vier Eiklar, Staubzucker, Kokosraspeln und ein Schuss Zitronensaft, auf runde Oblaten gesetzt und bei 170 Grad nur hell gebacken. Innen bleiben sie weich, wenn du sie rechtzeitig herausnimmst. Ein guter Weg, übrig gebliebenes Eiklar zu verbrauchen.

Zutaten für Kokosbusserl

• 4 Stk Eiklar
• 250 g Staubzucker
• 250 g Kokosraspeln
• 20 Stk Oblaten (rund)
• 1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung der Kokosbusserl

Schritt 1: Eischnee vorbereiten

Beginnen Sie damit, das Eiklar zu einem festen Schnee zu schlagen. Achten Sie darauf, dass keine Eigelbspuren in das Eiklar gelangen, da dies das Volumen des Eischnees beeinträchtigen kann.

Schritt 2: Mischung der Zutaten

Fügen Sie den Staubzucker und die Kokosraspeln zum Eischnee hinzu. Geben Sie außerdem einen Schuss Zitronensaft dazu und mixen Sie die Mischung erneut gut durch, bis eine dickflüssige Creme entsteht.

Schritt 3: Oblaten belegen

Legen Sie die runden Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nehmen Sie einen Teelöffel und setzen Sie die Kokosmasse gleichmäßig auf die Oblaten.

Schritt 4: Backen

Heizen Sie den Backofen auf 170°C vor. Backen Sie die Kokosbusserl etwa 15 Minuten lang bei Ober- und Unterhitze, bis sie eine leichte Bräune erreicht haben.

Genießen Sie die herrlichen Kokosbusserl frisch aus dem Ofen oder lagern Sie sie in einer luftdichten Dose, um sie länger frisch zu halten. Diese Leckerei ist perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßes Geschenk während der Festtage!

Mein Tipp

Nimm die Busserl heraus, sobald die Spitzen hellbraun sind, spätestens nach 15 Minuten. Innen sollen sie noch feucht sein, sonst werden sie hart wie Zwieback. Das Eiklar muss so fest geschlagen sein, dass die umgedrehte Schüssel nichts verliert; ein Tropfen Fett oder ein Rest Dotter reicht, und der Schnee bleibt flüssig.

Andere Ideen

• Die abgekühlten Böden tauche ich in geschmolzene Zartbitterschokolade und lasse sie auf Backpapier fest werden.
• Mit einem Teelöffel abgeriebener Orangenschale statt des Zitronensafts schmecken sie weihnachtlicher.
• Wer keine Oblaten hat, setzt die Häufchen direkt auf Backpapier; sie laufen dann etwas breiter und werden flacher.

Aufheben und Einfrieren

In einer Blechdose, zwischen den Lagen Backpapier, halten die Busserl zwei bis drei Wochen und bleiben innen weich, solange die Dose gut schließt. Werden sie doch trocken, lege einen halben Apfel dazu und nimm ihn nach zwei Tagen wieder heraus. Eingefroren halten sie drei Monate, aufgetaut wird offen bei Zimmertemperatur.

Häufige Fragen

Reicht die Masse für die 20 Oblaten?

Aus 250 g Kokosraspeln und vier Eiklar werden reichliche Häufchen, oft bleibt etwas übrig. Setze den Rest einfach als kleine Tupfen auf Backpapier neben die Oblaten, sie backen in derselben Zeit mit.

Warum laufen meine Busserl auseinander?

Der Eischnee war nicht fest genug oder die Masse zu lange gerührt worden, dadurch wird sie flüssig. Stell die Schüssel 15 Minuten kalt, dann setzt du die Häufchen wieder in Form. Rühre Zucker und Kokos nur so lange unter, bis alles verbunden ist.

Kann ich mit Umluft backen?

Ja, dann bei 150 Grad und etwa 13 Minuten. So kannst du zwei Bleche gleichzeitig backen. Tausche die Bleche nach der Hälfte der Zeit, weil das obere sonst schneller Farbe nimmt.