Köstliches Apfeltascherl Rezept entdecken!

Apfeltascherl mache ich aus einer Rolle Blätterteig, wenn im Keller noch drei Äpfel liegen und der Nachmittag ohne Kuchen dasteht. Die Würfel werden mit einem Schuss Rum, Zimt, Zitronensaft und einem Löffel Zucker vermengt, mehr braucht die Füllung nicht. Mit Ei bestrichen werden die Tascherl im Rohr goldbraun und blättrig. Warm und mit Staubzucker bestreut schmecken sie am besten, aus der Hand gegessen.

Zutaten

• 1 Stk Blätterteig in der Packung
• 3 Stk Äpfel
• 1 Schuss Rum
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• 1 Stk Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Für die Fülle schälst du die Äpfel, schneidest sie in kleine Würfel und vermengst sie mit Rum, Zimt, Zucker und Zitronensaft.
2. Schneide den Blätterteig in 12 Rechtecke und verteil die Fülle darauf. Dann faltest du die Ecken zur Mitte, sodass kleine Taschen entstehen.
3. Bestreich die Apfeltascherl mit Ei und leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei ca. 180°C backen, bis sie goldgelb sind.

Tipps zum Rezept

Nach dem Backen streust du noch etwas Staubzucker über die Tascherl. Das sieht hübsch aus und die feine Süße passt gut zur Apfelfülle.

Die Tascherl passen auf die Kaffeetafel und geben auch ein schnelles Dessert ab. Probier sie aus und lass sie dir mit deinen Liebsten schmecken.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Äpfel klein würfeln, nicht raspeln, und die Füllung vor dem Einfüllen kurz abtropfen lassen — austretender Saft weicht den Blätterteig auf und die Tascherl reißen im Ofen. Die Ränder drücke ich mit der Gabel fest und steche oben ein kleines Loch für den Dampf. Der Teig muss kalt in den heißen Ofen, sonst geht er nicht auf.

Varianten

• Einen Esslöffel gemahlene Haselnüsse in die Füllung geben, sie binden den Apfelsaft und schmecken nussig.
• Statt Äpfeln zwei Birnen und eine Prise Kardamom nehmen, das passt in den Herbst.
• Den Rum weglassen und dafür zwei Esslöffel Rosinen unter die Apfelwürfel mischen.

Aufbewahrung

Blätterteiggebäck schmeckt am Backtag am besten. In der Dose halten die Tascherl zwei Tage, werden dabei aber weich, im Ofen bei 180 Grad fünf Minuten aufgebacken sind sie wieder knusprig. Ungebacken lassen sie sich einfrieren und wandern gefroren mit zehn Minuten Zugabe ins Rohr.

Fragen aus meiner Küche

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Säuerliche, feste Sorten wie Boskoop oder Elstar behalten beim Backen Form und Geschmack. Weiche Sorten zerfallen zu Mus und geben viel Saft ab. Bei sehr süßen Äpfeln lasse ich den Esslöffel Zucker weg und nehme etwas mehr Zitronensaft.

Bei welcher Temperatur und wie lange backe ich die Tascherl?

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene brauchen sie 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Mit Umluft reichen 180 Grad. Das Blech vorher nicht fetten, Backpapier genügt völlig.

Muss ich die Füllung vorher kochen?

Nein, die Apfelwürfel garen im Blätterteig mit. Wichtig ist nur, dass sie klein genug sind, etwa einen halben Zentimeter. Größere Stücke bleiben bissfest, während der Teig außen schon fertig gebacken ist.