Cheesecake Bites: Einfaches Rezept für Käsekuchen-Häppchen
Willkommen zu einem köstlichen und unkomplizierten Rezept für Cheesecake Bites, die perfekten kleinen Häppchen für jeden Anlass. In diesem Rezept kombinieren wir den klassischen Käsekuchengeschmack mit einer leckeren Schokoladenglasur für den perfekten Dessertgenuss.
Zutaten
Für den Boden:
- 225 g Vollkornbutterkekse
- 90 g Butter
Für die Füllung:
- 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Glasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
Zubereitung
Schritt 1: Boden vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer und legen Sie 1 EL der Brösel für die Garnierung beiseite. Vermengen Sie die restlichen Brösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine feine, krümelige Masse entsteht.
Schritt 2: Form vorbereiten
Fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 25 x 18 cm) ein. Drücken Sie die Keksmischung gleichmäßig in die Form.
Schritt 3: Füllung zubereiten
Rühren Sie den Frischkäse mit Zucker, Salz, Eiern, Speisestärke und Vanilleextrakt cremig. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden. Backen Sie das Ganze auf der mittleren Schiene für 30-35 Minuten, bis die Oberfläche leicht bräunt. Lassen Sie den Cheesecake 20 Minuten abkühlen und frieren Sie ihn anschließend für 2 Stunden ein.
Schritt 4: Cheesecake Bites schneiden
Nehmen Sie die Backform aus dem Gefrierfach und schneiden Sie den Cheesecake in ca. 2 cm große Würfel.
Schritt 5: Glasur zubereiten
Schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad und rühren Sie das Kokosöl ein. Lassen Sie die Mischung kurz abkühlen und etwas andicken.
Schritt 6: Bites glasieren
Halten Sie die Cheesecake Bites am Keksboden fest und tauchen Sie die Oberseite in die Schokolade. Bestreuen Sie sie mit den restlichen Keksbröseln. Lassen Sie die Bites auf einem Gitter aushärten.
Genießen Sie diese unwiderstehlichen Cheesecake Bites als Dessert oder Snack. Sie sind perfekt für Partys oder als leckeres Mitbringsel!