Nutella-Likör Rezept

Diesen Likör setze ich Ende November an, dann steht er bis Weihnachten in kleinen Flaschen bereit. Vierhundert Gramm Nutella, brauner Rum, Sahne und das Mark zweier Vanilleschoten ergeben gut anderthalb Liter, also drei Flaschen zu je einem halben Liter. Der gelöste Instantkaffee nimmt der Süße die Spitze. Mit 40-prozentigem Rum ist er kräftig und nichts für den Nachmittagstisch.

Zutaten

• 400 g Nutella
• 0,7 Liter Rum, brauner, 40%
• 400 ml Schlagsahne
• 250 g Puderzucker
• 1 EL Kaffeepulver, instant
• 2 Vanilleschoten

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Vanilleschoten und Kaffeepulver

Schlitz die Vanilleschoten auf und kratz das Mark heraus. Das Kaffeepulver löst du in 1 EL heißem Wasser auf.

Schritt 2: Vermischen der Zutaten

Misch den gelösten Kaffee, den Rum, das Vanillemark, das Nutella und den Puderzucker. Am besten geht das im Mixer; mit dem Handrührgerät klappt es auch, dann aber vorsichtig.

Schritt 3: Likör reifen lassen

Stell die Mischung über Nacht kalt. Am nächsten Tag schlägst du die Sahne halbsteif und hebst sie unter die Masse.

Schritt 4: Abfüllen und Lagern

Füll den Likör in Flaschen (z. B. 3 Flaschen à 0,5 l), verschließ sie gut und stell sie kalt. Vor dem Servieren immer gut schütteln oder umrühren, oben setzt sich nämlich eine festere Schicht ab.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält der Likör etwa 3 Wochen. Der Rum hält ihn gut, deshalb steht er bei mir auch schon mal länger.

Füll den selbst gemachten Nutella-Likör in hübsche Flaschen und schenk deiner Familie und deinen Freunden ein Gläschen davon ein.

Darauf kommt es an

Mix Nutella und Rum zuerst allein und nur kurz auf niedriger Stufe. Kippst du alles gleichzeitig in den Mixer, bleiben Nutella-Klümpchen zurück, die sich später am Flaschenboden sammeln. Die Sahne wird nur halbsteif geschlagen und untergehoben. Schlägst du sie fest, trennt sich der Likör im Kühlschrank in zwei Schichten.

Abwandlungen

• Mit weißer Nuss-Nougat-Creme statt Nutella wird der Likör heller und deutlich nussiger im Geschmack.
• Wer es milder mag, ersetzt 0,2 Liter Rum durch die gleiche Menge Vollmilch, dann hält er allerdings nur eine Woche.
• Statt Instantkaffee kannst du 1 EL starken, abgekühlten Espresso nehmen.

Aufbewahren und Aufwärmen

In heiß ausgespülten, gut verschlossenen Flaschen hält der Likör etwa 3 Wochen im Kühlschrank. Wegen der Sahne gehört er durchgehend in die Kälte, nicht in den Schrank. Vor jedem Ausschenken kräftig schütteln, weil sich oben eine festere Schicht absetzt. Einfrieren ist nichts für ihn.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich den Likör ohne Alkohol machen?

Dann ist es eher eine kalte Trinkschokolade. Ersetz den Rum durch Milch, nimm nur 150 g Puderzucker und trink alles innerhalb von zwei Tagen, denn ohne Rum fehlt die konservierende Wirkung.

Warum setzt sich oben eine feste Schicht ab?

Das Fett aus Nutella und Sahne steigt in der Kälte nach oben. Das ist normal und kein Zeichen für Verderb. Ein kräftiges Schütteln oder ein Rühren mit dem Löffel bringt alles wieder zusammen.

Welcher Rum passt am besten?

Ein brauner Rum mit 40 Prozent, so wie im Rezept. Weißer Rum schmeckt scharf gegen die Schokolade an, und mit 54-prozentigem Übersee-Rum wird der Likör so kräftig, dass Vanille und Kaffee untergehen.