Glühwein-Plätzchen

Glühwein Plätzchen Rezept

In der Adventszeit backe ich diese Plätzchen besonders gern: mürber Teig aus Dinkelmehl und Haselnüssen, dazwischen ein Gelee aus alkoholfreiem Rotwein mit Glühweingewürz. Sie schmecken nach Zimt und Nelke, und in einer hübschen Dose sind sie ein schönes Mitbringsel.

Überblick über die Zutaten

• 400 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Kokosblütenzucker
• ½ Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 250 g Butter
• 2 Eiweiß
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 120 ml alkoholfreier Rotwein
• ⅓ TL Agar-Agar
• 60 g Honig (4 EL)
• 1 Beutel Glühweingewürz
• ½ Zimtstange

Zubereitung der Glühwein Plätzchen

So gehst du dabei vor:

1. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratz das Mark mit dem Messerrücken heraus.
2. Misch in einer großen Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Kokosblütenzucker, Vanillemark und Salz.
3. Gib die Butter in Stückchen dazu, dann das Eiweiß und die gemahlenen Haselnüsse.
4. Verknete alles mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
5. Form den Teig zu einer Kugel, deck ihn ab und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
6. Für das Glühweingelee gibst du den Rotwein in einen kleinen Topf und rührst Glühweingewürz, Zimtstange, Honig und Agar-Agar hinein.
7. Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Mach die Gelierprobe: einen Tropfen auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen und schauen, ob er fest wird.
9. Ist er so weit, nimm Gewürzbeutel und Zimtstange heraus und lass das Gelee ganz auskühlen.
10. Bestäub Arbeitsfläche und Nudelholz mit Mehl und roll den Teig ca. 0,4 cm dick aus.
11. Stich Sterne aus und bei der Hälfte davon in der Mitte noch ein kleines Fenster.
12. Leg die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
13. Heiz den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und back die Plätzchen ca. 12 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind.
14. Nimm sie aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und setz sie dann auf ein Gitter.
15. Streich die Unterseite der ganzen Sterne mit Gelee ein, setz einen Stern mit Fenster darauf und drück ihn leicht an.
16. Wer mag, bestäubt sie mit Puderzucker; danach kommen sie in die Dose.

Ein Teller davon neben dem Tee, und ein grauer Nachmittag im Dezember ist gerettet. Verschenken lassen sie sich genauso gut.