Brabanter Nuss-Kekse

Diese Brabanter Nuss-Kekse mache ich, wenn ich etwas Feineres auf den Teller legen möchte als das übliche Ausstechgebäck. Der Teig ist dunkel von Kakao und Haselnüssen, dazwischen kommen Nougatcreme und ein Klecks saure Konfitüre, obendrauf Schokolade und gehackte Pistazien. Ein bisschen Arbeit ist es schon, aber sie lohnt sich.

Zutaten für die Brabanter Nuss-Kekse

Für den Teig:

• 160 g Mehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g Puderzucker
• 120 g Butter
• 1 St. Ei
• 1 gehäufter EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimtpulver

Für die Creme:

• 100 g Butter
• 1 TL Puderzucker
• 100 g Nuss-Nougat-Aufstrich (Fertigprodukt)
• Rum oder Haselnusslikör nach Geschmack

Außerdem:

• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
• Saure Konfitüre
• Zartbitterschokolade
• Gehackte ungesalzene Pistazien

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Die Creme anrühren

Fang mit der Creme an: Rühr die Butter mit einem Löffel Zucker schaumig. Dann kommt die Nuss-Nougat-Creme dazu, und wenn du magst, gibst du noch etwas Rum oder Haselnusslikör hinein.

2. Den Teig herstellen

Sieb das Mehl in eine Schüssel. Gib Puderzucker, gemahlene Haselnüsse, die Butter in Stücken, das Ei, Kakaopulver, Salz und Zimt dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Roll ihn aus und stich Kreise aus.

3. Kekse backen

Leg die ausgestochenen Kreise auf ein Blech mit Backpapier und back die Kekse bei 170 °C rund 8 Minuten.

4. Kekse füllen und dekorieren

Bestreich die abgekühlten Kekse mit saurer Konfitüre, spritz die Creme mit der Spritztüte darauf und setz immer zwei zusammen. Dann stell sie 2 Stunden kalt. Zum Schluss tauchst du die Oberseite in geschmolzene Schokolade und streust die gehackten Pistazien darüber.

Zur Kaffeerunde oder auf dem Weihnachtsteller machen sich diese Kekse gut. Bei uns sind sie meist zuerst weg.