Bauernkrapfen Rezept – Ein Klassiker der österreichischen Küche

Entdecken Sie unser einfaches Rezept für köstliche Bauernkrapfen. Diese herrlichen Gebäckstücke sind ein Klassiker in der österreichischen Küche und werden Ihre Familie begeistern. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen dieses Germteig-Rezept mühelos.

Zutaten

600 g Mehl (glatt)
3 Stk Eier
50 g Butter
1 Würfel Hefe
4 EL Zucker (feinkristall)
1 TL Salz
250 ml Milch
500 g Fett, zum Ausbacken
2 Prise Zucker, zum Bestreuen
1 Schuss Rum

Zubereitung

Butter und Milch vorbereiten

Geben Sie die Butter in einen Topf, fügen Sie die Milch hinzu und erwärmen Sie beides langsam unter ständigem Rühren. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht.

Mehlmischung zubereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Salz, Hefe und Zucker. Diese Mischung ist die Grundlage für Ihren Teig.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Geben Sie die Eigelbe und den Rum zur Milch und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie dann die flüssigen Zutaten mit der Mehlmischung und verarbeiten Sie alles zu einem seidig-glatten Teig.

Teig gehen lassen

Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Kugeln formen

Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durch. Formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3 cm und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten abgedeckt gehen.

Krapfen formen

Drücken Sie die Kugeln mit der Hand zu Scheiben flach. Drücken Sie mit den Fingern in die Mitte der Unterseite der Scheibe eine Vertiefung.

Ausbacken

Backen Sie die Krapfen mit der Vertiefung nach unten im heißen Fett aus. Wenden Sie die Krapfen, sobald sie goldbraun sind, und backen Sie die andere Seite fertig. Lassen Sie die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie mit Zucker.

Erleben Sie den himmlischen Geschmack frisch gebackener Bauernkrapfen und genießen Sie sie mit Familie und Freunden!