Kartoffel-Möhren-Puffer – das Soulfood für kalte Tage

Diese Kartoffel-Möhren-Puffer sind genau das Richtige, wenn es draußen grau, kalt und ungemütlich ist. Aus geriebenen Kartoffeln, saftigen Möhren und einer kleinen Zwiebel werden knusprige Puffer, die innen weich bleiben und herrlich herzhaft schmecken. Sie passen als einfaches Mittagessen, warmes Abendessen oder vegetarisches Familiengericht. Besonders schön ist der Mix aus erdigen Kartoffeln und leichter Süße der Möhren. Frisch aus der Pfanne schmecken die Puffer am besten, mit Apfelmus, Kräuterquark oder einfach pur.

Zutaten

• 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 2 EL gehackte Petersilie
• 6 EL Rapsöl zum Braten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen. Kartoffeln und Möhren grob reiben, die Zwiebel fein reiben oder sehr fein würfeln.

Masse anrühren

Die geriebenen Kartoffeln und Möhren mit den Händen gut ausdrücken. Mit Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie in einer Schüssel gründlich vermengen.

Puffer braten

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pro Puffer 2 EL Masse in die Pfanne geben, flach drücken und je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Kartoffel-Möhren-Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt heiß servieren.