Kartoffeltortilla spanische Art: das Lieblingsrezept der ganzen Familie

Diese Kartoffeltortilla spanische Art ist ein echter Klassiker aus der spanischen Küche: saftige Kartoffeln, Eier, etwas Zwiebel und gutes Olivenöl werden zu einer goldgelben Tortilla gebraten. Sie passt zum Mittagessen, als unkompliziertes Abendessen oder in kleine Stücke geschnitten zu Tapas. Besonders schön ist, dass sie warm, lauwarm und sogar kalt schmeckt. Die Kartoffeln werden langsam in Olivenöl gegart, dadurch wird die Tortilla innen weich und aromatisch, während sie außen leicht gebräunt ist.

Zutaten

• 700 g festkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel, ca. 150 g
• 6 Eier, Größe M
• 250 ml Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung

Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten

Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Kartoffeln in Olivenöl garen

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel hineingeben, salzen und bei mittlerer Hitze 18–22 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht stark bräunen. Dabei gelegentlich vorsichtig wenden.

Eiermasse mischen

Kartoffeln und Zwiebel durch ein Sieb abgießen und das Öl auffangen. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, die warmen Kartoffeln unterheben und 5 Minuten ziehen lassen.

Tortilla braten

2 EL vom aufgefangenen Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffel-Eier-Masse einfüllen, glatt streichen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis der Rand fest wird und die Unterseite goldgelb ist.

Wenden und fertig garen

Einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Tortilla vorsichtig darauf stürzen und zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 4–6 Minuten braten, bis die zweite Seite goldgelb ist und die Mitte noch leicht saftig bleibt.