Kartoffelstampf mit Spinat – in 20 Minuten auf dem Tisch
Dieser Kartoffelstampf mit Spinat ist ein schnelles, bodenständiges Gericht für Tage, an denen es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll. Mehligkochende Kartoffeln werden weich gekocht, grob gestampft und mit Butter, Milch, Muskat und frischem Spinat cremig vermengt. Der Spinat fällt direkt im heißen Stampf zusammen und bringt Farbe, Frische und eine feine Würze auf den Teller. Das Rezept passt als einfaches vegetarisches Hauptgericht oder als herzhafte Beilage zu Fisch, Ei oder Bratlingen. In rund 20 Minuten steht eine warme, sättigende Mahlzeit auf dem Tisch.
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g frischer Babyspinat
- 150 ml Milch
- 40 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Salz für das Kochwasser
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 12–15 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Spinat vorbereiten
Währenddessen die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Spinat waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten, dann den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter und warmer Milch grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Alles vermengen
Den Spinat unter den Kartoffelstampf heben, abschmecken und sofort heiß servieren.