Kartoffelstampf mit brauner Butter – vegetarisch, günstig und richtig lecker

Kartoffelstampf mit brauner Butter ist einfache Wohlfühlküche, die mit wenigen Zutaten erstaunlich viel Geschmack auf den Teller bringt. Mehligkochende Kartoffeln werden weich gekocht, grob gestampft und mit warmer Milch cremig gerührt. Die braune Butter sorgt für ein nussiges Aroma und macht aus dem schlichten Kartoffelgericht etwas Besonderes. Dieses vegetarische Rezept passt wunderbar als günstiges Abendessen, als Beilage zu Gemüse oder zu einem Spiegelei. Es ist schnell gemacht, sättigend und genau richtig, wenn es unkompliziert, warm und richtig lecker sein soll.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 100 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Braune Butter zubereiten

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und weiter erhitzen, bis sie goldbraun wird und nussig duftet; dabei den Topf gelegentlich schwenken und die Butter nicht zu dunkel werden lassen.

Kartoffelstampf fertigstellen

Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und grob stampfen. Die Milch erwärmen, zu den Kartoffeln geben und alles cremig, aber nicht zu fein verrühren.

Abschmecken und servieren

Den Kartoffelstampf mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, auf Teller geben und mit der braunen Butter übergießen. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.