Kartoffelpuffer wie von Oma, einmal probiert, immer wieder gemacht

Diese Kartoffelpuffer schmecken genau so, wie man sie aus Omas Küche kennt: außen goldbraun und knusprig, innen weich und herzhaft. Sie passen perfekt zum Mittagessen, als einfache Familienküche oder auch als deftiger Snack am Abend. Aus rohen Kartoffeln, Zwiebel, Ei und etwas Mehl entsteht ein unkomplizierter Teig, der in der Pfanne herrlich ausbackt. Besonders gut schmecken die Reibekuchen frisch aus der Pfanne mit Apfelmus oder etwas Salz bestreut.

Zutaten

• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Eier, Größe M
• 3 EL Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 150 ml neutrales Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, damit die Masse nicht zu wässrig wird.

Teig anrühren

Die Zwiebel fein reiben und mit den Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gründlich vermengen.

Kartoffelpuffer ausbacken

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, portionsweise je 2 EL Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Abtropfen lassen und servieren

Die fertigen Kartoffelpuffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß servieren.